المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : 10نصائح لنجاج المعجنااات..


صباح الورد
08-05-2012, 12:57 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


1- احرصي على أن يكون الطحين داخل كيس مغلق والخميرة تكون في علبة محكمة الاغلاق لأن مجرد دخول القليل من الهواء على الخميرة سيقضي على فاعليتها.

2 - لاكساب العجينة لونا ابيض يضاف القليل من البكينج باودر والصودا.

3 - لاكتساب عجينة طرية احرصي على إضافة ملعقة من الحليب البودرة لكل كوب طحين.

4 - لا تنسي أن تقومي بنخل الطحين حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة.

5 - احرصي على مزج المكونات الجافة أولا ثم اضافة السوائل أثناء الخلط.

6 - كلما كانت مدة العجن طويلة كلما كانت العجينة أكثر هشاشة.


7 - احرصي على ان تكون العجينة رخوة وليست متماسكة وقاسية وهذا يعود الى كمية السوائل المضافة

8 - يجب أن تترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن ساعة قبل التشكيل
وبعد تشكيل الفطائر تترك لترتاح مدة 15 دقيقة على الاقل قبل الخبز.

9 - احرصي على اشعال الفرن مسبقا ويجب ان تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الأولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج.

10 - يجب الا تطول مدة بقاء الفطائر داخل الفرن حتى لا تجف سوائل العجينة.

بعد اخراج الفطائر من الفرن يجب ان يتم تغطيتها بسرعة بقطعة قماش حتى لا تفقد السوائل وتبقى طرية.
****
منقول
دمتم بخير

سموالاميرة
02-20-2013, 10:03 PM
تسلم الايادي صباح الورد

معلومات رائعة دمت في حفظ الرحمان

Eng.Jordan
02-20-2013, 11:26 PM
أكثر شيء أستمتع في تحضيره في المطبخ المعجنات

أجمل تحية لكِ أختي صباح

ذكريات
02-20-2013, 11:54 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كل الشكر لكِ على هذه المعلومات

تقبلي ودي واحترامي

د/عبدالله الشمراني
02-21-2013, 02:02 AM
نحن نعرف نأكل فقط ...فمتى انهيت التحضيرات فنحن جاهزون

صباح الورد
02-22-2013, 08:58 AM
تسلم الايادي صباح الورد

معلومات رائعة دمت في حفظ الرحمان

السلام عليكم
أختي الكريمة سمو الاميرة
سلمك الله من كل شر
تقديري
دمتِ بخير

صباح الورد
02-22-2013, 09:00 AM
أكثر شيء أستمتع في تحضيره في المطبخ المعجنات

أجمل تحية لكِ أختي صباح

السلام عليكم

أختي الكريمة نور
نعم اجمل شيء هو العمل في المعجنات
خصوصا لو وجدنا نتيجة جيدة في النهاية
تقديري على كرم المرور
دمتِ بخير

صباح الورد
02-22-2013, 09:02 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كل الشكر لكِ على هذه المعلومات

تقبلي ودي واحترامي

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
أختي الغالية ذكريات
أشكركِ
تقديري على كرم المرور
دمتِ بخير

صباح الورد
02-22-2013, 09:04 AM
نحن نعرف نأكل فقط ...فمتى انهيت التحضيرات فنحن جاهزون

السلام عليكم
أخي الكريم د/ عبد الله
أشكرك على كرم المرور
نعم لا بأس
وأهلا بك بيننا
دمت بخير