|
10نصائح لنجاج المعجنااات..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 1- احرصي على أن يكون الطحين داخل كيس مغلق والخميرة تكون في علبة محكمة الاغلاق لأن مجرد دخول القليل من الهواء على الخميرة سيقضي على فاعليتها. 2 - لاكساب العجينة لونا ابيض يضاف القليل من البكينج باودر والصودا. 3 - لاكتساب عجينة طرية احرصي على إضافة ملعقة من الحليب البودرة لكل كوب طحين. 4 - لا تنسي أن تقومي بنخل الطحين حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة. 5 - احرصي على مزج المكونات الجافة أولا ثم اضافة السوائل أثناء الخلط. 6 - كلما كانت مدة العجن طويلة كلما كانت العجينة أكثر هشاشة. 7 - احرصي على ان تكون العجينة رخوة وليست متماسكة وقاسية وهذا يعود الى كمية السوائل المضافة 8 - يجب أن تترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن ساعة قبل التشكيل وبعد تشكيل الفطائر تترك لترتاح مدة 15 دقيقة على الاقل قبل الخبز. 9 - احرصي على اشعال الفرن مسبقا ويجب ان تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الأولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج. 10 - يجب الا تطول مدة بقاء الفطائر داخل الفرن حتى لا تجف سوائل العجينة. بعد اخراج الفطائر من الفرن يجب ان يتم تغطيتها بسرعة بقطعة قماش حتى لا تفقد السوائل وتبقى طرية. **** منقول دمتم بخير |
تسلم الايادي صباح الورد معلومات رائعة دمت في حفظ الرحمان |
أكثر شيء أستمتع في تحضيره في المطبخ المعجنات
أجمل تحية لكِ أختي صباح |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل الشكر لكِ على هذه المعلومات تقبلي ودي واحترامي |
نحن نعرف نأكل فقط ...فمتى انهيت التحضيرات فنحن جاهزون
|
اقتباس:
السلام عليكم أختي الكريمة سمو الاميرة سلمك الله من كل شر تقديري دمتِ بخير |
اقتباس:
السلام عليكم أختي الكريمة نور نعم اجمل شيء هو العمل في المعجنات خصوصا لو وجدنا نتيجة جيدة في النهاية تقديري على كرم المرور دمتِ بخير |
| جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 06:40 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع المواضيع والمشاركات المطروحة تعبر عن وجهة نظر كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الموقع