مقادير الوصفة
1 كغ من الطحين ٣ حبات من البصل ٣ حبات من البطاطا الكبيرة الحجم كأس كبيرة من الزيت النباتي ملعقة كبيرة من الزبدة مقدار كاف من الملح والفلفل الأسود
طريقة التحضير
نضع الطحين في إناء ونضيف إليه الماء بالتدريج مع القليل من الملح ، ونعجنه حتى نحصل على عجينة متماسكة بحيث لا تلصق على أيدينا ثم نترك العجينة لترتاح لمدة ساعة. في هذه الأثناء، نقطع البصل و البطاطا إلى قطع صغيرة ونضيف إليها الملح و الفلفل الأسود ثم نخلطها جيداً . ثم نقطع العجينة إلى كريات وباستعمال القليل من الطحين نفرد كل عجينة على شكل دائرة رقيقة. ندهن سطح العجين بالزيت ثم نطوي طرف العجين على الطرف الآخر لنحصل على شكل نصف دائرة. نضع من حشوة البطاطا على طرف العجينة ثم نقلب الطرف الآخر فوق الحشوة فنحصل على شكل مستطيل. بعد ذلك نزم العجينة على بعضها من الطرفين شكل يشبه الأوكرديون. نضيف القليل من الزيت على صينية الفرن ثم نرص قطع البرك على شكل دائري ابتداء من منتصف الصينية. ثم نطهو البرك في الفرن على درجة عالية لمدة نصف ساعة، بعد ذلك نخرجها ونذوب ملعقة سمن في المقلاة على النار ثم نضيف إليه كأس ماء مع التحريك المستمر حتى يغلي الماء. نسكب هذا المزيج فوق قطع البرك ثم نعيد البرك إلى الفرن، لمدة ٥ دقائق حتى يتشرب البرك المزيج. ويمكن إضافة اللحم المفروم إلى البرك وذلك حسب الرغبة .