تمثل منتجات الحبوب الكاملة المصدر الرئيسي للكربوهيدرات والطاقة ، وتعتبر الحبوب الكاملة – كالقمح ، والشوفان ، والذرة، والشعير ، والصويا – العمود الفقري للنشويات ، والمصدر المهم للتوازن الغذائي لأجسامنا ، إذ تصل نسبة ما نأكله منها نحو الثلث مما يحتاجه الإنسان يومياً من غذاء


تحتوي الحبوب الكاملة على عنصرين هامين مُكونين للحبة هما النخالة والبذور ، ويشكلان معاً مكوناً غذائياً ذا قيمة صحية كبيرة ، نظراً لاحتوائهما على كمية أعلى من مضادات التأكسد ، ومن الفيتامينات ، والمعادن ، والألياف ، والتي تسهم في تعزيز مناعة الجسم ، وإكسابه الصحة والطاقة المثالية .. لكن ، وخلال تحويل هذا الحبوب الكاملة إلى حبوب مقشورة ، يتم فقدان معظم تلك المضادات والمعادن والفيتامينات والألياف ، فمعالجة الحبوب كالطحين الأبيض – على سبيل المثال- تُفقدها17 مادة غذائية رئيسية مثل : فيتامين ب ، ومضادات الأكسدة ، وبعض المعادن والألياف.


يندرج القمح الكامل بكل طبقاته ( نخالة ، قشر – لب أبيض ) ضمن أهم الأغذية الهامة للجسم ، نتيجة احتوائه على الفيتامينات ، وخصوصاً مجموعة فيتامين ب ، وكذا الألياف، والحديد ، والفسفور ، واليود ، والماغنسيوم ، والكالسيوم ، والبروتين ، والتي تجعل منه غذاء ذا فوائد كثيرة ، ومن تلك الفوائد :

• تنشيط الذاكرة ، والجهاز التناسلي ، والدورة الدموية .

• تقوية الجهاز العصبي ، والعظام ، والأسنان ، والشعر .

• المساهمة في تنشيط العصارات الهاضمة ، وعمل الغدة الدرقية ، وتكوين الأنسجة .

• يمنع فقر الدم ، ويخفف من تشنجات المعدة والقولون .

• كما يساعد استهلاك نخالة القمح المعتدل في الحماية من الإمساك ، وتخفيض الكوليسترول ، وعسر الهضم ، و يفيد في علاج السكري ، كون هذه النخالة مصدراً رئيسياً للألياف غير الذائبة في الماء .


يعد الشوفان أحد أصدقاء الصحة والرشاقة ، بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تذوب في الماء ، وغناه بالكربوهيدرات المركبة ، الأمر الذي ينتج عنه وجود فوائد مختلفة منها :

• التقليل من الشعور بالجوع ، نتيجة قيام الكربوهيدرات بإمداد الجسم بطاقة احتراق بطيئة .

• المساعدة في تكوين عنصر السيروتونين الكيميائي في الدماغ لمنع ظهور الاكتئاب .

• تقوية مناعة الجسم ، وتخفيض الكوليسترول السيئ ، وضغط الدم .

• الإسهام في بناء كريات الدم الحمراء ، وضبط سكر الدم .


• التقليل من توترات الدورة الشهرية والاكتئاب .




ينصح الباحثون المرأة بالاعتماد ـ أثناء قيامهن بالحمية الغذائية ـ على فول الصويا ، لأنه يمثل سر حيوية النساء .. ويؤكدون أنه غذاء متكامل لهن ، لاحتوائه على كل الأحماض الأمينية التي تحتاجها أجسادهن ، إضافة لوجود هرمون الاستروجين الأنثوي النباتي ، الذي يستخرج منه الحليب ، والجبن ، والزيت .. كما يشيرون إلى فوائد أخرى لفول الصويا ، فهو :

• يحمي من هشاشة العظام ، وسرطان الثدي.

• يقي من التعرض للأزمات القلبية ، والسكتات الدماغية .

• يقلل نسب الكوليسترول والدهون المرتفعة ، كونه أغنى من القمح بالمواد البروتينية بأربعة أضعاف ، وأكثر غنى بالكالسيوم من الحليب البقري ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على معادن وفيتامينات أكثر من باقي الحبوب والبقول بنسبة تصل إلى 10 أضعاف .



عدم لجوء البشر لمعالجة الشعير بتكريره وتبييضه في استخداماتهم الحياتية ، أبقاه محافظاً على مكوناته الغذائية من ألياف منحلة وغير منحلة بالماء .. وتتعدد فوائده الصحية لتشمل :

• رفع القدرة المناعية للجسم .

• تقليل مستويات الكوليسترول .

• الحفاظ على الأغشية الخلوية للجسم ، وإبطاء الشيخوخة ، وتأخير حدوث فقدان الذاكرة " الزهايمر " باعتباره مضاداً مهماً للأكسدة .

• تنشيط القلب ، وتهدئة القولون .

• التخفيف من الاكتئاب وحالة التوتر .