الفصل الثاني
تاريخ التمر و نشأته
النخيل أو النخل هو شجر التمر – و التمور هي حمل النخلة – و نخلة التمر من جنس النخليات .
تعد النخلة من أقدم المزروعات التي عرفها الإنسان و برغم ذلك اختلفت آراء المؤرخين حول مكان نشأتها فيقول العالم الإيطالي إدوارد بياري أن موطن النخلة هو الخليج العربي و أثبت ذلك مؤكدا أن هناك جنس من النخيل لا ينمو إلا في المناطق الاستوائية حيث تندر الأمطار و تتطلب جذوره وفرة الرطوبة و يقاوم الملوحة إلى حد كبير – و هذه الصفات المناخية تتوفر في مناطق تقع غرب الهند و جنوب إيران خصوصا ساحل الخليج العربي .
و رأي آخر يقول أن أقدم ما عرف عن النخل كان في بابل و يمتد عمرها 4000 سنة قبل الميلاد .
و مما ثبت أن يكون النخل قديما أساسه جنوب العراق و الخليج العربي وجود نقوش يرجع تاريخها إلى العهد السومري الذي تدل على وجود النخيل في تلك المنطقة فيصف أحدهم ثمرة التمر بقوله " حقا أن الثمرة عندما تكون بحالتها الرطبة تكون بالغة اللذة بحيث لا يستطيع الآكل أن يمتنع عن التهامها لو لم تكن عاقبة التمادي بأكلها وخيمة "
و هكذا ترى أن شجرة " نخيل التمر " ذات تاريخ عريق في كثير من بلدان العالم باعتبارها من أقدم المزروعات التي عرفها الإنسان فقد كانت و لا زالت مصدرا للغذاء .. فمنها أكل الناس و أكلت أنعامهم .. و منها شيدوا منازلهم و صنعوا مستلزماتهم المنزلية .
الوصف النباتي للتمر
تأخذ ثمرة النخل شكلا بيضاويا و يتفاوت مقاسها ما بين 20 – 60 مم طولا و 8 – 30 قطرا , و تتكون الثمرة الناضجة من نواة صلبة محاطة بغلاف ورقي و هو القطمير يفصل النواة عن القسم اللحمي الذي يؤكل .
أطوار نمو التمر
تحتوي الزهرة المؤنثة على ثلاثة مبايض محاطة بكم – و لا يظهر من المبايض إلا رؤوسها الرفيعة الثلاثة البارزة من الكم .. يلقح أحد هذه المبايض فقط – أما المبيضان الآخران فيضمحلان و يتساقط غطاؤهما و يأخذ المبيض المتبقي بالنمو و يكون بعد ذلك الثمرة التي تمر من خلال خمس أطوار أساسية :
- الطور الأول ( الطلع ) : هو أول ما يظهر من الثمرة و يبدأ هذا الطور بعد التلقيح مباشرة بفترة قصيرة و يستمر حوالي 4-5 أسابيع .
- الطور الثاني ( الخلال ) : تأخذ الثمرة في النمو و الاستطالة و يصبح لونها أخضر و يتصف هذا اللون بالزيادة السريعة في الوزن و الحجم .
- الطور الثالث ( البسر ) : يتصف هذا الطور بالبطء في زيادة الوزن .. و يتغير لون الثمرة من الأخضر إلى اللون الأصفر أو الأحمر أو الأشقر و مدتها 3-5 أسابيع .
- الطور الرابع ( الرطب ) : يبدأ الإرطاب في ذنب البسر ثم يعمها فتصبح الثمرة ما ئية و حلوة و فترتها تتراوح بين 2-4 أسابيع .
- الطور الخامس ( التمر ) : هو الطور النهائي لنضوج الثمرة و في الأصناف اللينة قد يتماسك اللحم بقوام و يعتم اللون و تتجمد القشرة .
و يذكر أنه يوجد أكثر من 450 نوعا من التمر في العالم ..و تشتهر بعض مناطق المملكة بزراعة الأنواع عن غيرها من المناطق .. فمنطقة القصيم تشتهر بالسكري و البرحي و الشقراء و الروتان .. و تشتهر الخرج بنبوت سيف .. و منطقة الأحساء بالخلاص .
الفصل الثالث
أسماء أجزاء النخلة
على الرغم من وجود أعداد هائلة من أشجار النخيل في المملكة و تزايد ذلك الاهتمام لدرجة لافتة للنظر إلا أنها لم تحظ بنصيب وافر على بساط البحث العلمي .
و برغم ذلك أثبتت الدراسات و الأبحاث قديما و حديثا أسماء أجزاء النخلة من خلال سلسلة متكاملة متواصلة
هي :
- الجذع : ساق النخلة و يكون مغطى بالليف و يصل طوله لأكثر من 20 مترا .
- السعف : يتراوح عمرها ما بين ( 3 – 7 ) سنوات و يتراوح عددها من " 30-150 " سعفة في النخلة الواحدة و تتألف من :
- النصل : و يكون فيه الخوص و الأشواك .
- قاعدة : أو الكرناف او الكربة ( الجافة ) .
- الخوص : الوريقات على جانبي السعفة .
- الشوك : أو السلاة و يكون في رؤوس الخوص .
- رأس النخلة : و تسمى الجمارة و تتألف من :
- برعم الرأس .
- أوراق جانبية .
- ليف .
- عصارة .
- الجذور ( العروق ) : جذور النخلة تخرج من قاعدة الجذع .
- العذق : القنو عندما تتدلى الشماريخ و تتقوس و تحمل النخلة سنويا ما بين 10-20 عذقا .
- الجف : الغلاف أو الوعاء المحيط بالأزهار .
- طلع : مجموعة من الأزهار و العمد المحيطة بها ( أول حمل النخل ) .
- الأغريض : هو مافي جوف الجف من الأزهار او الشمارخ .
- النسغ : ماء يخرج من جذع النخلة إذا قطعت .
- الشمراخ : هو الخيط الأصفر المتدلي من الصنو .
- البارضنة : النبتة عند اول نشاتها من النواة .
- الشكير : التمر مجموع الفسائل داخل النخلة الأم .
- الإشاء : صفار النخل .
- الضمك : إذا انشق الإغريض .
- صنوان : النخل الذي يجمع أصلا واحدا و لا تتبدل صفاته طعما و لونا .
- غير صنوان : نخل منفرد وأصله من النواة أو من الراكوب .
- فحل النخل : الحباب , الجداد و طلعه هو الغضيض .
- الأبار : تلقيح النخل .
- الحائش : جماع النخل .
- البلح : مادام أخضرا .
- المعو : الرطب و البسر في عهد الإرطاب .
- الزهو : إذا احمر الرطب .
- الجدال : إذا استدار و اخضر قبل ان يشتد .
- توكت : إذا بدأ في نقطة الإرطاب .
- الرطب : نضيج البسر قبل أن تنمو و هي على أشكال :
أ ) محلقن : إذا بلغ الإرطاب ثلثيه .
ب) الحلقانة : إذا بدأ فيه الإرطاب من القمع .
ج) الشمطاته : إذا بلغ فيها الإرطاب النصف .
د) غسيس : الرطب الخسيس .
- ربيد : تمر نضد بالجرار ووضع بالمربد .
- التمرة : و هي نهاية المطاف في العطاء و تتألف من :
أ) القمع : مادة جافة صفراء .
ب) قشرة التمرة : غشاء رقيق براق يحمي التمر من المؤثرات الخارجية .
ج) اللحم : و هو الجزء الذي يؤكل و يتراوح سمكه و طعمه حسب الصنف .
د) النواة : و تتألف من :
- النقير : السرة الكائنة خلف النواة و بها يمكن معرفة الصنف في مجاميع كثيفة و عددها بالمئات .
- الملتاع : يتركب في الزهرة الأنثوية من 3 كرابل منفصلة في الزهرة الحديثة السن و تحتوي كل كربلة على بويضة واحدة .
- الليف : ضبوط نباتية منسوجة على صورة لحمة و سدى أشبه بثوب متين .
- الفسائل : النخلة لا تلد الفسائل إلا بين الثالثة و الثامنة من عمرها و تتوقف عن الإنتاج بعد 15 سنة .
- الراكوب : هي الفسيلة التي تنشأ على جذع النخلة .
- الصنبور : هو الحبل السري , مكان فصل الصنو بالأم و هو يشبه عملية الولادة .
- الكرتاف : ألياف من سعف النخلة على الجذع بعد قطعه و الباقي هو الكرب .
- العسيب : هو الجريد الذي لم يثبت عليه الخوص إلا قليلا .
- المسواط : هو سعف القنو الخارج من النخلة و في رأسه الشماريخ .
- العثكول : هو القنو بعد جني الرطب منه .
- الجذمور : هو الجريدة المكسورة و الباقي منها جزء معلق بالنخلة .
- العرجون ( السياط ) : هو ما يحمل من التمر و يحمل في نهايته عدد من الشماريخ .
- شطبة : جزء يتسلخ من سعف النخلة لربط الفسائل بعد قلعها .
- العواهن : هي السعفات التي تلي القلب .
- القطمير أو الصماخ : الغشاء الرقيق حول النواة .
- الفتيل : الخيط الرفيع ضمن أخدود النواة .
الفصل الرابع
أسرار علمية حول التمر
تحفة الرحمن بما في التمر من فوائد للإنسان
قال تعالى } و هزي إليك بجذع النخلة تساقط عليك رطبا جنيا { (سورة مريم : 25 )
و قال صلى الله عليه و سلم : " بيت لا تمر فيه جياع أهله "
و قال ابن كثير في تفسيره : قال عمرو بن ميمون " ما من شيء خير للنقاء من التمر و الرطب "
قال الإمام المناوي في كلامه عن التمر قال : كونه أنفس الثمار التي بها قوام النفس و الأبدان .
قال الطيب : الحديث يحمل على الحث على القناعة في بلاد يكثر فيه التمر يعني بيت فيه تمر و قنعوا به لا يجوع أهله , و إنما الجائع من ليس عنده تمر .
و للتمر فوائد طبية عظيمة و متعددة نذكر منها :
- يقوي و يساعد عضلة الرحم على الحمل أثناء الولادة .
- مصدر للطاقة لاحتوائه على نسبة عالية من سكر الفاكهة .
- يساعد على الشفاء من العشى الليلي لاحتوائه على فيتامين ( أ ) .
- يضفي السكينة و الهدوء على الأعضاء المتوترة و النفوس القلقة .
- يساعد على تقوية العضلات لاحتوائه على فيتامين ( ب ) .
- يساعد على الشفاء من آفات الكبد لاحتوائه على فيتامين ( ب ) .
- غذاء للخلايا العصبية و يساعد على النشاط الجسمي لاحتوائه على الفسفور .
- فاتح للشهية .
- يفيد في حالات الأنيميا الحادة لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد .
و للتمر فوائد كثيرة ذكرها ابن القيم الجوزية في كتابه " زاد المعاد " قال عن كيفية اكل الرسول صلى الله عليه و سلم له :
- ثبت أن النبي صلى الله عليه و سلم أكل التمر بالزبد و اكله مع الخبز و أكله مفردا .
- كان الرسول صلى الله عليه و سلم يأكل القثاء بالرطب و كان يأكل البطيخ بالرطب و كان يجمع الحزيز بالرطب .
العرب و التمور علاقة عمرها آلاف السنين
العرب بينهم و بين التمر علاقة حميمة منذ قديم الأزل .. ليس لأن أرضهم من أشهر الأراضي التي تزرعه , بل لكثرة ذكره و تعدد فوائده دائما في القرآن و السنة المطهرة .
في سورة النحل ( آية 11 ) يعدده القرآن بين آيات الله و نعمه على البشر
قال تعالى : } ينبت لكم به الزرع و الزيتون و النخيل و الأعناب و من كل الثمرات إن في ذلك لأية لقوم يتفكرون {
و في الصحيح " من تصبح بسبع تمرات لم يضره ذلك اليوم سم و لا سحر "
على مائدة الإفطار الرمضانية يضع تمرات يضعها كل فرد من أفراد الأسرة أمامه لتكون أول ما يبدأ عليه إفطاره المبارك اقتداء بسنة ****** المصطفى حينما قال : " إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر فإنه بركة , فإن لم يجد تمرا فالماء فإنه طهور " . رواه الترمذي .
الأسرار العلمية للتمر :
نخيل التمر يسمى بشجرة الحياة .. و هي من أقدم الأشجار في العالم .. و شجرة الحياة مكان نشأتها غير أكيد .. فمن العلماء من يقول أن منشأها الأصلي " بابل " في العراق – و منهم من يقول أن السعودية مكان المنشأ .. و آخرون يرجعون منشأها إلى جزيرة " هارقان " البحرينية .
و يقدر عدد أشجار النخيل حول العالم 105 ملايين نخلة على مسافة 800 هكتار , و 62 مليون نخلة منه تقع في العالم العربي .
كما يصل عمر شجرة النخيل إلى 150 عاما .. و تتميز بأنها بطيئة النمو حيث تحمل إناث شجر النخيل بعد 5 سنوات من زراعتها .
و يعتمد اقتصاد دول الشرق الأوسط و شمال أفريقيا على إنتاج التمر لكنه يزرع بكثرة في جنوب أفريقيا و وسط و جنوب أمريكا و في أسبانيا و إيطاليا بجنوب أوروبا .
و بلح النخل يسمى بالهيروغليفية ( أمات ) و منها أخذت كلمة أمهات و ينتج منه عدة أنواع .
يصنع من التمر العصائر و المربات و الآيس كريم و أطعمة الأطفال , كما يدخل في صناعة المشروبات العادية .
كما تصنع أوراق المناديل من جذع النخيل و أوراقها .. بل و تقول دراسة علمية صادرة عن جامعة عين شمس المصرية على إمكانية تصنيع الخشب من الضلع الأوسط من ورقة جذوع النخل ة تستخدم في تصنيع الآلات و الأواني .. و يتخذ من خوصها الحصر و من ليفها الحبال و الحشايا و نواها يستخدم كعلف للإبل و يدخل في صناعة الأكحال .
و يسمى التمر بالمنجم لكثرة العناصر المعدنية التي يحويها – فهو أغنى أنواع الفاكهة بالسكريات الطبيعية و أرخصها و أكثرها على مدار السنة .
يحتوي الرطب على مادة تنبه تقلصات الرحم و تزيد انقباضها و خاصة أثناء الولادة و هذه المادة تشبه مادة الأوكسيتوسين التي يفرزها الفص الخلفي من الغدة النخامية و تساعد على انقباض الرحم .. سبحان الله .
الفصل الخامس
التمر – أشكال و أنواع
التمر له فوائد غذائية مرتفعة – أقل الثمار عرضة للتلف و التلوث بسبب طبيعته المميزة .. يكفي هذا التمر ما ذكر عنه في القرآن الكريم في مواضع كثيرة و قد اهتمت به السعودية و دعنت هذه الصناعة و وفرت لها تربة خصبة من النماء – دعمتها بالمواد و الأسمدة بكل الوسائل لتصبح عنصرا مهما في جسد الإقتصاد الوطني .
و قد انتشرت هذه الزراعة في كافة مناطق المملكة و تعددت انواعها , لنطرح منتجات متعددة و متنوعة حسب طبيعة و شهرة كل منطقة مثل :
- السكري : أفضل أنواع التمور .. حلاوته أصفر .. ثمرته متوسطة الحجم و منتفخة الوسط .. يؤكل في جميع مراحل نموه , لذيذ الطعم و ينتشر في منطقة القصيم .. ميعاد نضجه متوسط و يمكن حفظه بطريقة التجميد .. ذو حلاوة زائدة و طعم ممتاز و قوام هش حين يكون تمرا .
- شقراء : أكثر الأصناف شيوعا في القصيم .. لونها أحمر مشقر .. تمرها بني قاتم .. من أهم الأصناف التجارية لكثرة إنتاجها و انخفاض سعرها و إمكانية حفظها مدة طويلة .
- نبوت سيف : ثمرة لينة صفراء في مرحلة البسر .. ذهبية ضاربة إلى الحمرة في مرحلة التمر و تنتشر في منطقة الرياض .. شكل الثمرة بيضاوي منتفخ الوسط و حجمها متوسط .
- خضري : لونه أخضر قاتم في مرحلة البسر – لونه أصفر و ثماره كبيرة و مستطليلة .. ينتشر في جنوب المملكة و الجنوب الغربي . يتميز بقلة الألياف .. من الأصناف الواسعة الانتشار في المجال التجاري .
- صقعي : من الأصناف المشهورة .. ثمرته غليظة .. القمة أسطوانية الشكل و ذات قمة صفراء .. ينتشر في منطقة الرياض .
- شيشي : لونها أصفر فاتح في مرحلة البسر يتحول إلى الذهبي الجذاب .. ينتشر بكثرة في المنطقتين الوسطى و الشرقية .
- برحي : لونه أصفر .. يتميز بطعمه الحلو اللذيذ .. و ينتشر بكثرة في الرياض و القصيم .. شكلها اسطواني قصير يميل إلى الكروي . متوسط محصول الشجرة الواحدة 115 كغ سنويا .
- مكتومي : لونها أصفر فاقع في طور البسر .. طعمها لذيذ و تنتشر زراعتها في القصيم و الرياض .. ذو طبقة طبقة شمعية رطبة جيدا .
- عجوة : ذات شكل بيضاوي لونها أحمر في مرحلة البسر يصير كستنائي .. من الأصناف المشهورة في المدينة المنورة .. أشجارها متوسطة الحمل و يزدهر سوقها في موسم الحج .
- خنيزي : ينتشر في محافظة القطيف لونه احمر ضارب الحمرة .
- رزيز : ثمرته لينة و لونها اصفر في مرحلة البسر .. ذهبية في مرحلة التمر .. يتميز بغزارة الإنتاج و هو منتشر في المنطقة الشرقية .
- خلاص : ثمرته لونها أصفر مشمشي في البسر يتحول إلى الكهرماني المحمر في طور التمر.. ممتاز الطعم .. يؤكل في جميع مراحل نموه , ينتشر في جميع مناطق المملكة و خصوصا الشرقية .
- عنبرة : ثمرته لينة و كبيرة الحجم .. مستطيلة الشكل .. لونها أحمر .. محدودية الإنتشار و مرتفعة السعر من تمور المدينة المنورة .. قطرها 2,5 – 3 سم مخروطية الشكل و لو نها أحمر .
- شلبي : ثمرته كبيرة الحجم و لينة القوام .. لونها أصفر برتقالي عند اكتمال النمو .. سعره مرتفع نظرا لقلته و هو من تمور المدينة المنورة .
- حلوة : لونها أحمر و هي مستساغة في طور البسر .. تنتشر في الشمال و الشمال الغربي السعودي .
- سلج : بسرته صفراء و ثمرته تميل إلى اللون الذهبي .. ينضج في بداية الموسم .. حلو المذاق و يكثر في المدينة المنورة و الرياض .. ثماره أسطوانية صفراء .. في طور اكتمال النمو يتحول اللون الكهرمان في طور الرطب .
- برني : أصفر اللون في مرحلة البسر .. نصف جاف .. هو من تمور المدينة المنورة و العلا و بيشة .. كبيرة الحجم و القوام و يستخدم في التصنيع .
- الروثانة : ثمرته متوسطة الحجم .. ذات شكل بيضاوي عريضة .. طولها من 3,5 – 4 سم و وزنها ما بين 13-15 غرام لونها أصفر في طور الرطب .. طعمه حلو مستساغ في اطوار البسر و الرطب و التمر .. تحتفظ الثمرة بشكلها لفترة طويلة دون أن يصيبها التلف .
- نبتة علي : يزرع في منطقتي القصيم و الوسطى .. يختلف حجم الثمرة من الوسط إلى الكبير .. ذات شكل بيضاوي مستطيل و ذات قمة مسحوبة طولها يتراوح ما بين 3,5 – 4,5 سم و قطرها ما بين 2,5 – 3 سم .. لون الثمرة في طور النمو أصفر .. أشجاره غزيرة المحصول يبلغ متوسط إنتاج الشجرة الواحدة 95 كغ سنويا .
- دقلة نور : يصنف ضمن انواع التمور نصف الجافة .. يختلف حجم ثماره من متوسط إلى كبير .. شكلها بيضاوي و مستطيل ذات لون أحمر مرجاني عند اكتمال النمو إلى لون عنبري في طور الرطب .. هذا الصنف من الرطب متأخر النضج شجرته غزيرة الثمر .. يتراوح إنتاجها ما بين 90 – 120 كج .. و هو من التمور النادرة .
- منيفي : هذه النخلة موطنها الصلي الرياض .. كما نجحت زراعتها في منطقة القصيم فأخذت تنتشر , ثمرها ذو شكل بيضاوي , لونها أصفر .. و وزنها يصل على 20 جراما .. يمكن تسويقها في طور المناصيف .. شجرها ذو إنتاج منخفض لا يتجاوز 70 كج للنخلة الواحدة سنويا .. و ينضج في أواخر شهر ايلول / سبتمبر .
- السباكة : أشجار قليلة الانتشار .. غزيرة الإنتاج يبلغ متوسط ما تطرحه سنويا 145 كغ .. ثمرته كبيرة الحجم .. و يتراوح وزنها ما بين 19,35 – 19,62 جراما .. ذات شكل أسطواني غليظ .. لون الثمرة في طور النمو أصفر يتحول إلى العنبري أو البني الداكن في طور الرطب .. قشرته سميكة تتجعد بوضوح .. اللحم قليل الألياف .. طعمه حلو مشوب بطعم عفصي خفيف في طور اكتمال النمو .
- رشودية : من الأصناف المعروفة في المنطقة الوسطى حيث تصلح زراعتها في المنطقة الرملية الطينية .. شكل الثمرة أسطواني مستطيل .. يتراوح طولها بين 2,5 – 4 سم و وزنها 15 جراما .. لونها أصفر برتقالي و تصنف من التمور الناشفة .. لا يصلح ثمرها مكنوزا إلا في حالات نادرة .. شجرتها في إنتاج مرتفع يصل إلى 200 كغ للنخلة الواحدة سنويا و تنضج ثمرته أواخر شهر آب / أغسطس .
- الصفاوي : يعتبر من الأصناف الممتازة في السعودية .. ثمرته متوسطة الحجم ذات شكل بيضاوي مستطيل يبلغ طولها ما بين 3 – 3,90 سم و حجم قطرها من 1,4 – 1,8 سم .. لون الثمرة أحمرو الطعم قابض في طور اكتمال النمو و يتحول إلى كستنائي قاتم و ذات طعم لذيذ .. نكهته جيدة في طور التمر و تنضج ثماره في أواخر الموسم , يزرع في منطقتي المدينة المنورة و ينبع و يستخدم ثماره في التعبئة و التصنيف و يلقى إقبالا في مصانع التمور .
- العسيلة : من التمور الجافة التي تجود زراعتها في الأراضي الرملية و الطينية .. طولها يتراوح 3 – 5 سم و وزنها يصل إلى 20 جراما .. لونها اصفر بني و شكلها أسطواني مستطيل تشبه استطالة الصقعي .. نخلها غزير الإنتاج حيث يصل حمل كل نخلة إلى 200 كغ سنويا .. تزرع في منطقة القصيم و انتشرت في باقي المناطق .. ثمرها مرغوب للتصدير إلى الخارج .. لا يصلح ثمرها مكنوزا بل مناصيف " نصفها بلح و الآخر رطب " تنضج ثماره في أواخر آب / أغسطس .
و هذه الأنواع المتعددة و المتنوعة لهذه الجزئية الصغيرة من مخلوقات المولى عز وجل حيرت الباحثين و العلماء و الخبراء بفوائدها الجمة في الغذاء و الدواء .. فبعد الكشف و التحليل و البحث و التمحيص وجدوا فيها السكر و الماء و الفيتامين و الخل .. كل هذا و غيره في ثمرة التمر .. و في شجرتها فوائد و مزايا .. و لا عجب بعد قول الله و رسوله أن تنعم هذه الشجرة الباسقة المباركة بهذه الحفاوة في كل بلاد الدنيا و تنتشر زراعتها في أقصى البلاد و أن يقبل على ثمارها كل العباد .
الفصل السادس
لا شيخوخة مع التمر
أظهر تحليل التمر الجاف حسب المصادر الطبية أن فيه ..
6,70 % من الكربوهيدرات
5,2 % من الدهن
33 % من الماء
32,1% من الأملاح المعدنية
10% من الألياف
و كميات من الكورامين و فيتامينات ( أ- ب1 – ب2 – ج ) و من البروتين و السكر و الزيت و الكلس و الحديد و الفسفور و الكبريت و البوتاس و المنجنيز و الكلورين و النحاس و الكالسيوم ز الماغنسيوم .
موعد مع الحياة
هذا معناه أن للتمر قيمة غذائية عظيمة فهو مقو للعضلات و الأعصاب و مرمم و مؤخر لمظاهر الشيخوخة , و إذا أضيف إليه الحليب كان من أصلح المواد الغذائية و خاصة لمن كان جهازه الهضمي ضعيفا .
إن القيمة الغذائية للتمر تصارع بعض ما لأنواع اللحوم و ثلاثة ما للسمك من قيمة غذائية .. فهو يفيد المصابين بفقر الدم و الأمراض الصدرية و يعطى على شكل عجينة أو منقوع يغلي و يشرب على دفعات ليفيد الصغار و الكبار و الشبان و الرياضيين و العمال و النحيفين و النساء الحاملات .
التمور و رحلة حب مع الصغار
و يزيد التمر من وزن الاطفال فيحفظ رطوبة العين و بريقها و يمنع جحوظ كرتها و يكافح الغشاوة و يقوي الرؤية و أعصاب السمع و يهدئ العصاب و يقويها و يحارب القلق العصبي و ينشط الغدة الدرقية و يشبع السكينة و الهدوء في النفس بتناوله صباحا مع كأس الحليب .
و التمر سهل الهضم و سريع التأثير في تنشيط الجسم فيدر البول و ينظف الكبد و يغسل الكلى .. و منقوعه يفيد ضد السعال و التهاب القصبة و البلغم .. أليافه تكافح الإمساك و أملاحه المعدنية القلوية تعدل حموضة الدم التي تسبب حصيات الكلى و المرارة و النقرس و البواسير و ارتفاع ضغط الدم .. و إضافة الجوز أو اللوز عليه أو تناوله مع الحليب يزيد من مفعوله .
التمر و علاج الرحم
و الطب الحديث له أبحاث و دراسات عن التمر أثبتت أن الرطب يحوي مادة مقبضة للرحم تشبه
" الأكسويتوسين " لتساعد على خروج الجنين و تقليل نزيف الولادة لوجود مادة حافظة للضغط الدموي تساهم في تقليل عملية النزف .
و لا ننسى ان التمر يحوي داخله على فيتامين ( أ ) فيساعد على النمو و يقي من العشا ( عمى الليل ) و يساعد الجلد و الغشية الناعمة الرطبة التي تبطن النف و الحلق على ان تظل سليمة .
لو كنت عصبيا فعلاجكــ التمور
كما يحتوي على فيتامين ( ب ) الذي يحافظ على سلامة الجهاز الهضمي و يقي من توتر الأعصاب و انسداد الشهية و يساعد على هضم الكيميائية و الدهنية فيحافظ على سلامة اللسان و الشفتين .
التمور و النشاط الجنسي
و أما سكريات التمر فهي الغلوكوز السكروز يمتصها الجسم و يتمثلها بسهولة فتصل سريعا إلى الدم و النسجة و العضلات فتمنحها القوة و الحرارة و لتصبح مدرة للبول و نافعة للكليتين و الكبد ..
و يذكر أن التمر غني بالفسفور الذي يزيد في حيوية الدماغ و النشاط الجنسي .
الفصل السابع
موعد مع التمور
" رمز للضيافة .. و دليل لبناء الجسم "
التمر هو الرمز الرئيسي للضيافة العربية التي عرفت في الجزيرة العربية حيث يعتبر من أفضل و أهم المواد الغذائية الرئيسة لبناء جسم الإنسان .. فالقيمة الغذائية الموجودة في التمور وحدها كافية لتزويد الجسم بالطاقة الكافية اليوم الواحد .قال تعالى في محكم كتابه } و زروع و نخل طلعها هضيم { " الشعراء 148 " و قال عز وجل } و النخل باسقات لها طلع نضيد { " ق "
كما جاء في حديث الرسول صلى الله عليه و سلم " إن التمر يذهب الداء و لا داء فيه و إنها من الجنة و فيها شفاء "
و قد لوحظ في السنوات الأخيرة أن منتج التمور لا يقدم على رحلات الطيران إلا نادرا و يطرح بصورة تقليدية في عدد لا يتجاوز أصابع اليد الواحدة من شركات الطيران .. يضاف لذلك أن التمر يقدم مع القهوة العربية و معظم المطاعم العالمية تفتقر لذلك .
و من هنا كان من الواجب العمل على تطوير المنتج الوطني " التمور " ليقدم على رحلات الطيران العالمية من خلال برنامج موعد مع التمور Date Dates .
موعد بين الحقيقة و الخيال
هو برنامج يعمل على تطوير المنتج الوطني " التمور السعودية " ليقدم بمفهوم حديث و إبداع جديد رائع من خلال تشويق و مداعبة المسافرين على كافة خطوط الطيران العالمية .
و قد لاقى هذا البرنامج نجاحا كبيرا للأسباب التالية :
- فكرة متميزة و حديثة حيث تعد الأولى من نوعها في العالم .
- غير باهظة التكاليف .
- يمكن تقديمها على أي شركة طيران عالمية .
- ذات مذاق جديد و رائع .
- عرض منتج وطني بأسلوب عالمي .
- تشكيلة مطورة من منتجات التمور الشرقية و الغربية .
- تطور منتج التمور الوطنية و تقدمها بنماذج عالمية تتلاءم مع ذوق جميع طبقات المسافرين من الجزيرة العربية .
أهداف و غايات
يعتبر البرنامج من أهم البرامج الداعمة للاستفادة من المحصول المتاح من التمور الوطنية بالإضافة إلى انه مفهوم ناتج عن الابتكار و التحديث في وسائل التسويق .. فالسعودية من أكبر الدول المنتجة للتمور في العالم و لديها أكثر من 18 مليون نخلة تنتج 648 ألف طن سنويا من خلال أنواع شهيرة كنبوت سيف و خضري و عميرة و برحي و سكري و مكتومي و خنيزي و صقعي .
كما أن القيمة الغذائية لكل 100 جرام تمر تتراوح ما بين 200 – 300 سعرة حرارية حسب نوع التمر المتداول .
و قد حقق البرنامج نجاحا كبيرا و لاقى استجابة و تشجيع دائمين إ ذ ساهم في تطوير المنتج الوطني ليتوافق مع متطلبات السوق المحلية و الدولية .
و طرح تشكيلة جديدة و مطورة من منتجات تتلاءم مع مختلف الأذواق بعد أن يتم تقديم التمور بطريقة عالمية مما يساهم في إرضاء المسافرين و تقديم كل ما هو جديد و حديث لخدمتهم .
ثمانية و عشرون منتجا مطورا من التمور الوطنية
التمر فاكهة مباركة أوصانا بها الرسول صلى الله عليه و سلم .. تحمل في طياتها إرشاد طبي و فوائد صحية و قيما نظيفة .. فقد اختار رسول الله صلى الله عليه و سلم هذه الأطعمة دون سواها لفوائدها الصحية الجمة .
و الطب الحديث أثبتت بحوثه و دراساته أهمية هذا المنتج و فوائده الصحية المتعددة .
و خبراء التغذية تناولوا التمر في فئات الأبحاث و الدراسات القيمة فتبين أهميته و فوائده .. وقال الخبراء أن هناك العشرات من المنتجات المطورة من التمور الوطنية كما يلي :
- تمر محشو بالمرزيان الملون .
- كيكة التمر السعودية .
- كيكة المفن بالتمر .
- خبز الفطور المحلى بالتمر .
- كرواسون بالتمر .
- بان كيك مطعم بالتمر و الكريمة .
- فطيرة التمر مالح حلو .
- كيكة التمر جالوسيه .
- كيكة التمر مع العسل .
- شطيرة التمر ( باي ) .
- كيكة التمر ( سويس رول ) مع الفستق .
- كيكة التمر ( سويس رول ) بالمارزبيان .
- كيكة التمر بالشوكولاته .
- فطيرة التمر مع البيذان .
- شفائف البقلاوة بالتمر .
- أصابع البقلاوة بالتمر .
- مهلبية بالتمر و الفستق .
- بودينج معد من الأرز و التمر .
- خشاف .
- كريمة التمر ( موس ) .
- كريمة التمر ( موس بالشيكولاته ) .
- رويال بافروا معد من التمر .
- بهجت التمر باللبن الزبادي .
- كيكة التمر بالجبنة .
- كيكة التمر ( سعودي فشرين ) .
- تارت التمر المزين بفتات الخبز المحمص .
- تارت التمر مع كريمة الكاسترد .
كيكة التمر ( فرانجيبان ) .
و مع عالم الأغذية أصبح التمر وجبة دسمة على موائد الكثير من الأسر العربية لما يحمله من غذاء و دواء و صحة و شفاء .