استهواه الطعام بألوانه، وجذبته المذاقات العالمية واختلافاتها، وأصبح من أشهر الطباخين في العالم العربي بعد دخوله قناة العرب الأولى m.b.c من خلال البرنامج الصباحي العربي الاجتماعي «صباح الخير يا عرب». ما لا نعرفه عن الشيف خالد عارف أنه خريج علوم سياسية وتاريخ، وقد انتقل للعيش في سويسرا منذ أن كان في الثالثة عشرة من عمره، مما ولّد لديه شغفاً بالأكلات العالمية، إضافة إلى البهارات، والذوق العربي الذي تمتع به منذ الصغر خصوصا أن العائلة كان نشاطها العملي في مجال الأغذية والسوبرماركت. خالد عارف دخل «صباح الخير يا عرب» بمحض الصدفة عندما كان في زيارة لمدينة دبي في مهمة عمل، إلا أن الصديق اقترح عليه التقديم للبرنامج لأنه على علم بشغف خالد بهذه المهنة.

وبعد يوم من خوض خالد التجربة في مبنى m. b. c تلقى الموافقة على انضمامه إلى البرنامج. وقال الشيف عارف إن المنطقة الحجازية في السعودية التي ينتمي إليها، وتحديدا مدينة جدة، جعلته يطّلع على كثير من الثقافات العربية خصوصاً والعالمية عموماً بحكم أنها مدينة ساحلية وبوابة الحج والعمرة، ويتوافد عليها كثير من الجنسيات. وهكذا انتشرت فيها الأكلات الشامية والهندية والبخارية والشرق آسيوية وحتى الأوروبية والتركية والأميركية. ولقي خالد عارف كثيراً من التشجيع والترحيب من أهله بعمله التلفزيوني، كما يرى أن المجتمع السعودي بات يتقبّل مهنة «شيف».