تذكرني !

 




شذرات


الملتقى العام مواضيع عامة

دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره الجافة النشطة (باكنج بودر)

المصدر : المجلس القومى للمرأة - وحدة المشروعات الصغيرة / تم عمل هذه الدراسات بمساعدة الصندوق الإجتماعى للتنمية . أولاً : مقدمة

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 03-12-2012, 02:07 PM
الصورة الرمزية Eng.Jordan
Eng.Jordan متواجد حالياً
إدارة الموقع
 
تاريخ التسجيل: Jan 2012
الدولة: الأردن
المشاركات: 20,456
افتراضي دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره الجافة النشطة (باكنج بودر)


المصدر : المجلس القومى للمرأة - وحدة المشروعات الصغيرة / تم عمل هذه الدراسات بمساعدة الصندوق الإجتماعى للتنمية . أولاً : مقدمة

يهدف هذا المشروع إلي إنتاج الخميرة الجافة النشطة (الباكنج بودر) والتي تستخدم بكثرة في المنازل في تصنيع الحلويات وبعض الأنواع من الخبز الخاص . وكانت هذه الخميرة تستورد من الخارج حتى وقت قريب نظراً لضرورة اتخاذ بعض الاحتياطات الضرورية عند تعبئتها خاصة إحلال ثاني أكسيد الكربون محل الهواء في حيز التعبئة مما يستلزم ماكينة تعبئة خاصة للمنتج . وهذه الماكينة تقوم بالتعبئة آليا دون تدخل الأيدي البشرية وهي ذات تكنولوجيا عالية إلا انه مع زيادة التقدم التكنولوجي زادت هذه الماكينات في الانتشار مما ادي إلي رخص ثمنها وبالتالي من الممكن شراءها واستخدامها في كثير من المشروعات الصغيرة ومنهم المشروع موضوع الدراسة .
ثانيا : مدى الحاجة إلي إقامة المشروع

يعتبر مشروع إنتاج الخميرة الجافة النشطة من المشاريع المطلوب اقامتها وذلك لندرتها في الأسواق المصرية بالرغم من ارتفاع التكلفة الأساسية للمعدات المطلوبة ذات التقنية العالية إلا أن هذا المشروع ذات عائدا اقتصادي مرتفع ويحتاج السوق إلي منتجاته وذلك لتوفير العملات الصعبة التي تستخدم في استيراد الخميرة الجافة النشطة من الخارج كما انه يستوعب عمالة مستمرة وبالتالي يحقق الهدف من امتصاص نسبة من البطالة التي يزداد معدلاتها عاما بعد عام. كما أن الخامات المطلوبة لهذا المشروع متوافرة في الأسواق المحلية وينتج أغلبها في مصر .
ثالثا : الخامات

الخامات اللازمة لإنتاج 1 طن خميرة جافة نشطة

  • مولاس ( 8طن ) .
  • أمونيا(25%) ( 450كجم ) .
  • فوسفات ثنائي الأمونيوم( 84 كجم ) .
  • حمض كبريتيك (96%) ( 84 كجم ) .
  • مضاد للرغوة ( 8 كجم) .
  • مستحلب ( 20 كجم ) .
  • هيبوكلوريت صوديوم ( 5.7 كجم ) .
  • ثاني أكسيد الكربون (يستخدم عند التعبئة) .
رابعا : المنتجات

أنتاج خميرة جافة نشطة (باكنج بودر).
خامسا : العناصر الفنية للمشروع

(1) مراحل التصنيع

  1. يحضر الوسط الغذائي بتخفيف المولاس إلي 25% سكر ويتم عمل معالجة له ثم بعد ذلك توضع الإضافات والمواد الغذائية الأخرى اللازمة لنمو الخميرة .
  2. يتم تجهيز البادىء في المعمل للحصول علي 0.6-1.2 كجم خميرة .
  3. يتم وضع الباديء الذي تم تحضيره في المعمل في مخمر سعته 13م3 مزود بمصدر هواء وينتج خميرة مقدارها 250كجم بعد 22 ساعة .
  4. توضع الكمية السابقة في مخمر هوائي سعته 33م3 وينتج خميرة مقدارها 1900كجم بعد 18 ساعة .
  5. توضع الخميرة الناتجة من المخمر الكبير في خزان سعته 7.8م3 مزود بقلاب وجاكت ثنائي للتبريد (درجة حرارة الماء 4ºم)(تخزين) .
  6. يتم فصل الخميرة ثم غسلها بالماء (تركيز 27%) .
  7. يتم تخزين الخميرة .
  8. يعمل مستحلب لمحلول الخميرة بإضافة مواد استحلاب .
  9. يعمل ترشيح للمستحلب .
  10. يجفف المنتج بالهواء الساخن تحت تفريغ أو التجفيف بالتبريد لإنتاجه علي شكل حبيبات .
  11. يعبأ المنتج بماكينة تعبئة أوتوماتيكية في وجود ثاني أكسيد الكربون في عبوات سعة 200جرام .
تسلسل عمليات إنتاج الخميرة الجافة (النشطة)
دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112698912.jpgتسلسل عمليات إنتاج الخميرة الجافة (النشطة)دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif (2) المساحة والموقع :

يلزم المشروع مساحة مقدارها 200م2(20×10م) بارتفاع 6.5متر تشمل غرفة لتخزين الخامات ومعمل والمساحة مزودة بوحدات تهوية ذلك لانبعاث الحرارة من خزانات التخمير والتخزين في جميع مراحل التصنيع .
(3) المستلزمات الخدمية المطلوبة :

  • يستهلك إنتاج 1طن خميرة جافة نشطة 990ك.و.س .
  • وماء تشغيل حوالي 30م3(25ºم) .
  • وماء تبريد للمخمرات (25ºم)750م3 .
  • وماء تبريد لتانك مستحلب الخميرة (4ºم)6م3 .
  • وبخار (عند ضغط 1جو) حوالي 750كجم.
مع ملاحظة أن كميات المياه سوف يعاد استخدامها مرة أخرى ولن تلقي في الصرف الصحي فيكون إجمالي استهلاك الكهرباء والمياه حوالي 1750 جنيه شهريا .
(4) الآلات والمعدات والتجهيزات :

دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112698920.jpgمخمر (تحضير الخميرة)دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112698928.jpgمخمر هوائيدراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112698934.jpgمرشح هواءدراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112698941.jpgتانكدراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112698948.jpgتانك تخزيندراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112698954.jpgتانك تخزيندراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112698963.jpgمنظم ومقياس(PH)دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112698970.jpgمنظم ومقياس حرارةدراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112698975.jpgمرشح فصل للخميرةدراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112698983.jpgجهاز فلتر (مرشح بالضغط)دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112698991.jpgتانك لعملية الاستحلابدراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112699017.jpgماكينة لتعبئة المنتج في وجود ثاني أكسيد الكربوندراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112699023.jpgمنظم السرياندراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112699029.jpgمضخةدراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112699037.jpgوحدة تبريد لإنتاج الماء البارددراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112699045.jpgغلايةدراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112699054.jpgتانك دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112699061.jpgمجفف تحت تفريغدراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif تكلفة المعدات المستخدمة
دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112699067.jpgتكلفة المعدات المستخدمةدراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif (5) احتياج المشروع من الخامات :

دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112699074.jpgاحتياج المشروع من الخامات دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif إجمالي الخامات خلال دورة رأس المال (ثلاث شهور)9090جنيه .
(6) الرسم التخطيطي لموقع المشروع :

دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112699081.jpgالرسم التخطيطي لموقع المشروع دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif (7) العمالة :

دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112699088.jpgالعمالةدراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif
  • عدد الورديات :2
  • عدد ساعات العمل :8 ساعات بالوردية
(8) منتجات المشروع :

دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره 1112699098.jpgمنتجات المشروع دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميره zoom.gif إجمالي المنتجات خلال دورة رأس المال (ثلاث شهور) 117000 جنيه .
(9) التعبئة والتغليف :

تتم تعبئة المنتج في عبوات بلاستيكية بوزن 200جم وتغلق بإحكام وتتم عملية التعبئة والتغليف في جو مليء بالغاز وثاني اكسيد الكربون داخل ماكينة التعبئة والتغليف وهي ماكينة اتوماتيكية التشغيل توضع في فراغ يملأه ثاني أكسيد الكربون لمنع تأكسد الخميرة الجافة النشطة وتفاعلها مع أكسجين الهواء .
(10) عناصر الجودة :

  1. يراعي نظافة المكان جيدا وخاصة الجدران والأرضيات التي يجب ان تطهر بالمطهرات الضرورية علي فترات منتظمة .
  2. يجب الاهتمام بالعبوات من حيث الشكل الجمالي وضرورة كتابة تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية علي السطح الخارجي للعبوة بوضوح والتأكد من إحكام غلق العبوة والذي يتم بالماكينة الاوتوماتيك .
  3. ضرورة غسل وتطهير معدات الإنتاج بعد كل دورة إنتاج .
(11) التسويق :

  1. تجارة المواد الغذائية والتعبئة .
  2. محلات ومصانع الحلوى والمخابز والأفران الإفرنجية .
وتبلغ مصاريف التسويق 300جنيه / شهر .



المصدر: ملتقى شذرات


]vhsm [],n lav,u Ykjh[ hgoldvi hg[htm hgka'm (fh;k[ f,]v)

__________________
رد مع اقتباس
إضافة رد
إضافة رد

العلامات المرجعية

الكلمات الدلالية (Tags)
(باكنج, مشروع, الخميره, الجافة, النشطة, بودر), جدوى, دراسة, إنتاج

« دراسة جدوى مشروع إنتاج مسحوق الزجاج من المخلفات الزجاجية | دراسة جدوى مشروع تصنيع لوحات توزيع الكهرباء »

يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
دراسة جدوى مشروع إنتاج السماد العضوى Eng.Jordan الملتقى العام 0 03-12-2012 02:28 PM
دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم Eng.Jordan الملتقى العام 0 03-12-2012 02:24 PM
/ دراسة جدوى مشروع إنتاج الصابون من الزيوت المستخدمة فى قلى الأطعمة Eng.Jordan الملتقى العام 0 03-12-2012 01:57 PM
دراسة جدوى مشروع إنتاج أعلاف من خامات ومخلفات غير تقليدية Eng.Jordan الملتقى العام 0 03-12-2012 01:56 PM
دراسة جدوى مشروع إنتاج كرتون من مخلفات الورق Eng.Jordan الملتقى العام 0 03-12-2012 01:54 PM

 

 

 
 

 

 
     
 

  sitemap  forummap

 


جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 11:04 AM.

الاستايل الأصلي من تصميم استضافة لمسات


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Adsense Management by Losha
جميع المواضيع والمشاركات المطروحة تعبر عن وجهة نظر كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الموقع
جميع الحقوق محفوظة لـ موقع شذرات
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68