#1
|
||||
|
||||
برياني الدجاج على الطريقة السعودية
المكوّنات 1200 غ من الدجاج٬ مقطّعة إلى 8 قطع 8 أكواب أو 2000 مل من الماء 2 حبات من اللايم المجفّف 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى 2 ملاعق طعام من السمن 3 وحدة متوسطة أو 450 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح 1 كوب أو 250 غ من اللبن الزبادي ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ¾ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون ¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة 1 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون٬ المنقوع في ¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن طريقة التحضير توضع قطع الدجاج مع الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُضاف الحامض المجفّف مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي. تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج. تُرفع قطع الدجاج من المرقة، ثم يُضاف الأرز إلى مرقة الدجاج (حوالي 6 أكواب أو 1500 مل) ويُغلى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح شبه ناضج. يُصفى الأرز ويُترك جانباً. يُحمّى السمن في قدر كبيرة ويُضاف إليه البصل ويُطهى مع التحريك لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف قطع الدجاج الناضجة إلى البصل وتُحرّك حتّى تمتزج معه. يُخلط اللبن الزبادي مع التوابل والثوم ويُسكب الخليط فوق قطع الدجاج. تُضاف نصف كمية الأرزّ المطبوخ حتّى تغمر الدجاج في القدر. تُسكب نصف كمية ماء الزعفران فوق الأرز. تُضاف الكمية المتبقية من الأرز ثم تُسكب الكمية المتبقية من ماء الزعفران. تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز. يُقدّم في طبق كبير ويُزيّن بمكسّرات مقليّة. المصدر: ملتقى شذرات
__________________
(اللهم {ربنا آتنا في الدنيا حسنة وفي الآخرة حسنة وقنا عذاب النار} (البقرة:201) |
العلامات المرجعية |
الكلمات الدلالية (Tags) |
الدجاج, السعودية, الطريقة, برياني |
يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
|
|
المواضيع المتشابهه للموضوع برياني الدجاج على الطريقة السعودية | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
طريقة عمل برياني الدجاج بالصور | Eng.Jordan | البيت السعيد | 0 | 07-01-2013 02:53 PM |
السعودية :6 جهات تبحث توطين 20 ألف وظيفة في شركات نقل الحجاج | Eng.Jordan | أخبار اقتصادية | 0 | 01-14-2013 10:29 PM |
برياني الدجاج | Eng.Jordan | البيت السعيد | 0 | 11-07-2012 10:28 AM |
السعودية : تنظيم وتسهيل قدوم ومغادرة الحجاج عبر خطوط الطيران العاملة في المملكة | Eng.Jordan | الملتقى العام | 0 | 09-17-2012 10:45 AM |
الدجاج المحشو على الطريقة التركية | Eng.Jordan | البيت السعيد | 0 | 06-18-2012 08:36 PM |