#1
|
||||
|
||||
تعرف على الطريقة الصحية لسلق البيض
تعرف على الطريقة الصحية لسلق البيض اعداد أ.د/ أحمد جلال السيد **** كلية الزراعة لشؤون خدمة المجتمع عند سلق البيض من خلال وضعة فى ماء مغلى لفترة زمنية طويلة وتبريده بسرعة يؤدى ذلك الى إرتباط عنصرى الحديد والكبريت المتواجدين فى صفار البيض مع البروتين وتكوين مركب معقد يتميز باللون الرمادى المخضر، ولا يوجد أضرار من هذه المركب ولكن يعتبر مظهر غير مرغوب فى أطباق البيض المسلوق، كما لوحظ ان المكونات الحيوية الموجودة فى صفار البيض مثل الجلوبيولينات المناعية تتلف عند تعرضها لدرجات حرارة اعلى من 60-700 درجة مئوية لفترة زمنية طويلة، ومن المعروف ان درجة غليان الماء عند 100 درجة مئوية مما يستتبعة التأثير على القيمة البيولوجية لهذه المكونات، ولكى يتم تجنب هذه الظاهرة اثناء عملية السلق يجب إتباع الخطوات الآتية : 1. وضع البيض فى الوعاء وإضافة كمية مياة باردة كافية لتغطية سطح البيض 2. يتم وضع الوعاء على البوتاجاز حتى الوصول لنقطة غليان المياه 3. بعد الوصول الى نقطة الغليان يتم تغطية الوعاء واطفأ اللهب 4. ترك البيض فى الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة فى نهاية فترة الطهى يبرد البيض بسرعة فى مياة باردة من الصنوبر أو مياة مثلجة المصدر: مترجمات المصدر: ملتقى شذرات
__________________
(اللهم {ربنا آتنا في الدنيا حسنة وفي الآخرة حسنة وقنا عذاب النار} (البقرة:201) |
العلامات المرجعية |
الكلمات الدلالية (Tags) |
لسلق, البيض, الصحية, الطريقة, تعرف |
يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
|
|
المواضيع المتشابهه للموضوع تعرف على الطريقة الصحية لسلق البيض | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
الحكومة تحدد أسعار البيض | Eng.Jordan | الأردن اليوم | 1 | 01-09-2021 12:15 AM |
ما قصة المسلم الذي يكره البيض و قتل 3 امريكيين؟ | Eng.Jordan | أخبار منوعة | 0 | 04-19-2017 10:42 AM |
7 حقائق عن البيض لا تعرف عنها شيئاً | Eng.Jordan | البيت السعيد | 0 | 03-05-2017 02:01 PM |
جمع صيام الست مع ايام البيض | عبدالناصر محمود | شذرات إسلامية | 0 | 07-29-2015 06:43 AM |
مواجهات عنصرية بين البيض والسود | عبدالناصر محمود | أخبار منوعة | 0 | 08-14-2014 06:28 AM |