#1
|
||||
|
||||
أخطاء قد تفسد العجين .. تعرف على أسرار العجين
الكثير منا عند عمل المعجنات يشتكى من العجين أنه يابس أو تخميره غير جيد وفى أغلب الأوقات، نجهل الأسباب! لذلك سوف نستعرض لكم أسباب فشل العجين دعونا أولاً نتعرف على الجلوتين، ما هو الجلوتين وما هي فائدته؟ الجلوتن هو البروتينات المخزنة الموجودة في بعض الحبوب مثل القمح والشوفان. هذة البروتينات هي التي تعطي هذة الحبوب خاصية التمدد ( يكون العجين مطاطى ) والانتفاخ للعجين يعض أسرار العجين
اسباب عدم نجاح الخُبز منها
اذا كانت النتيجة أن الرغیف خشن وغیر منتظم الشكل، فالسبب:
اذا كان الرغیف يشبه مذاقه مذاق الخمیرة فالسبب
المصدر: ملتقى شذرات
__________________
(اللهم {ربنا آتنا في الدنيا حسنة وفي الآخرة حسنة وقنا عذاب النار} (البقرة:201) |
العلامات المرجعية |
الكلمات الدلالية (Tags) |
أخطاء, أسرار, العجين, تعرف, تفشي |
يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
|
|
المواضيع المتشابهه للموضوع أخطاء قد تفسد العجين .. تعرف على أسرار العجين | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
حوار حول أسباب تفشي الفساد في العالم العربي | تراتيل | مقالات وتحليلات مختارة | 2 | 01-15-2016 12:58 AM |
تفشي وباء إيبولا على في أفريقيا | عبدالناصر محمود | الملتقى العام | 0 | 11-23-2014 08:14 AM |
ذعر في أسوان بسبب "الملاريا" ومخاوف من تفشي المرض | عبدالناصر محمود | شذرات مصرية | 0 | 05-31-2014 07:12 AM |
ملوِّحة بالحرب.. الصين تفصح عن أسطولها السري جدًّا | Eng.Jordan | أخبار عربية وعالمية | 0 | 10-30-2013 09:28 AM |
أساسيات العجين | Eng.Jordan | البيت السعيد | 0 | 06-17-2012 11:02 AM |