ما هو مخيض اللبن

مخيض , المتن

مخيض اللبن أو اللبن المخيض هو عبارة عن اللبن السائل الذي يتم خضّه، أما حديثاً فقد أصبح المنتجون التجاريون يقومون بإضافة البكتيريا إلى الحليب الذي يعطي اللبن، ليصبح اللبن أكثرسمكاً وبطعم مميز ومنعش. تغذوياً السعرات الحرارية والدهون كوب واحد من اللبن المخيض المصنوع من الحليب قليل الدسم بنسبة دهون (1%) يحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية و2 جرام من الدهون، بينما اللبن المصنوع من الحليب قليل الدسم بنسبة دهون (2%) يحتوي على حوالي 140 سعرة حرارية و 5 جرام من الدهون. الكربوهيدرات كوب واحد من اللبن المخيض قليل الدسم بنسبة دهون (1%) تحتوي على نحو 12 جراماً من الكربوهيدرات. البروتين على الرغم من أن منتجات الألبان ليست هي الأفضل كمصدر للبروتين، لكن كوب من اللبن المخيض أو كوب من الحليب كلاهما يحتوي على نفس كمية البروتين تقريباً، فاللبن يحتوي على 8.11 ملغرام من البروتين، والحليب يحتوي على 8.26 مليغرام منه. الفيتامينات والمعادن يحتوي على فيتامين أ، فيتامين ج وعدد من فيتامينات ب، بما في ذلك الثيامين، الريبوفلافين، النياسين وحمض البانتوثنيك، إضافة إلى العديد من المعادن الضرورية كالحديد، المغنيسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم والزنك. فيتامين ب2 (ريبوفلافين) يستخدم الريبوفلافين في الجسم لتنشيط الأنزيمات في خلايا الجسم، مما يساعد على إنتاج الطاقة، كما أنه يدعم وظائف الكبد مما يساعد في إزالة السموم من الجسم، حيث أن كوب واحد من اللبن المخيض يحتوي على 377 ميكروغرام من فيتامين ب2. الكالسيوم كوب واحد من اللبن المخيض يوفر 284 مليغرام من الكالسيوم، مقارنة مع 299 مليغرام من الكالسيوم في الكوب الواحد من الحليب. بكتريا حمض اللبن (بروبيوتيك) يعتبر الغذاء الذي يحتوي على الكائنات الدقيقة الحية المفيدة بأنه ذو فوائد صحية، ومن أهم هذه الأمثلة اللبن المخيض، حيث أن تناول هذه الأصناف يساعد على الشعور بالامتلاء، ويحسن من وظائف المناعة ويقلل من التعرض للإسهال. صحياً يساعد على تهدئة المعدة بعد تناول وجبة حارة. يغسل الجسم من الدهون. يساعد على الهضم. يساعد في التخفيف من الشعور بالجفاف خاصة في الأيام الحارة. يعد وسيلة جيدة في مكافحة الحموضة، خاصة مع وجودة حرقة في المعدة، بتناوله سيبرد المعدة ويقلل من تهيج بطانتها، فيخفف من الشعور بالانزعاج. تنبيه علينا الإحتراس من الدهون والصوديوم في اللبن المخيض حيث أن 60% من محتوى الدهون هو من النوع المشبع، الذي يزيد من فرصة ظهور بعض المشاكل في الشرايين والقلب، الإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على 466 مليغرام من الصوديوم الذي يؤثر على ضغط الدم.

المصدر: ملتقى شذرات