#1  
قديم 05-01-2017, 08:56 PM
الصورة الرمزية Eng.Jordan
Eng.Jordan غير متواجد حالياً
إدارة الموقع
 
تاريخ التسجيل: Jan 2012
الدولة: الأردن
المشاركات: 25,392
افتراضي تعرف على الطريقة الصحية لسلق البيض


تعرف على الطريقة الصحية لسلق البيض
اعداد
أ.د/ أحمد جلال السيد
**** كلية الزراعة لشؤون خدمة المجتمع
large_1238586950.jpg?1489506317
عند سلق البيض من خلال وضعة فى ماء مغلى لفترة زمنية طويلة وتبريده بسرعة يؤدى ذلك الى إرتباط عنصرى الحديد والكبريت المتواجدين فى صفار البيض مع البروتين وتكوين مركب معقد يتميز باللون الرمادى المخضر، ولا يوجد أضرار من هذه المركب ولكن يعتبر مظهر غير مرغوب فى أطباق البيض المسلوق، كما لوحظ ان المكونات الحيوية الموجودة فى صفار البيض مثل الجلوبيولينات المناعية تتلف عند تعرضها لدرجات حرارة اعلى من 60-700 درجة مئوية لفترة زمنية طويلة، ومن المعروف ان درجة غليان الماء عند 100 درجة مئوية مما يستتبعة التأثير على القيمة البيولوجية لهذه المكونات، ولكى يتم تجنب هذه الظاهرة اثناء عملية السلق يجب إتباع الخطوات الآتية :
1. وضع البيض فى الوعاء وإضافة كمية مياة باردة كافية لتغطية سطح البيض
2. يتم وضع الوعاء على البوتاجاز حتى الوصول لنقطة غليان المياه
3. بعد الوصول الى نقطة الغليان يتم تغطية الوعاء واطفأ اللهب
4. ترك البيض فى الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة
فى نهاية فترة الطهى يبرد البيض بسرعة فى مياة باردة من الصنوبر أو مياة مثلجة

المصدر: مترجمات
المصدر: ملتقى شذرات

__________________
(اللهم {ربنا آتنا في الدنيا حسنة وفي الآخرة حسنة وقنا عذاب النار} (البقرة:201)
رد مع اقتباس
إضافة رد

العلامات المرجعية

الكلمات الدلالية (Tags)
لسلق, البيض, الصحية, الطريقة, تعرف


يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


المواضيع المتشابهه للموضوع تعرف على الطريقة الصحية لسلق البيض
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الحكومة تحدد أسعار البيض Eng.Jordan الأردن اليوم 1 01-09-2021 12:15 AM
ما قصة المسلم الذي يكره البيض و قتل 3 امريكيين؟ Eng.Jordan أخبار منوعة 0 04-19-2017 10:42 AM
7 حقائق عن البيض لا تعرف عنها شيئاً Eng.Jordan البيت السعيد 0 03-05-2017 02:01 PM
جمع صيام الست مع ايام البيض عبدالناصر محمود شذرات إسلامية 0 07-29-2015 06:43 AM
مواجهات عنصرية بين البيض والسود عبدالناصر محمود أخبار منوعة 0 08-14-2014 06:28 AM

   
|
 
 

  sitemap 

 


جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 03:41 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع المواضيع والمشاركات المطروحة تعبر عن وجهة نظر كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الموقع
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59