|
أخبار منوعة أخبار متفرقة |أخبار طريفة |الغرائب|الحوادث |
|
أدوات الموضوع |
#1
|
||||
|
||||
"الكاسو" الإيطالي أم "المش" المصري؟
هل يجرؤ أحد على تناوله.. "الكاسو" الإيطالي أم "المش" المصري؟ ______________________________________________ 13 / 8 / 1442 هـــــــــــــــــ 26 / 3 / 2021 م __________________ عالم الأجبان والمأكولات المصنوعة من اللبن يعج بالعجائب، وتاريخيًا بدأت صناعة الأجبان في أوروبا بسبب المراعي الطبيعية وأعداد الأبقار وفائض الحليب الذي يحتاج إلى الحفظ. ويذكر لنا التاريخ أن تصنيع الجبن في المنازل والمزارع موغل في القدم وأن الأنواع وإن كانت مختلفة البلدان فهي قريبة الطريقة في الإعداد وربما تقاربت أسماؤها. هناك مئات الأنواع من هذه الأجبان قد يصل إلى 700 نوع وربما أكثر، وتختلف في ألوانها وطرائق تصنيعها وطعمها عن بعضها اختلافًا كبيرًا، إلا أن ما يميزها عن الجبن الأبيض هو أنها ناضجة أو معتقة في تصنيعها. ولن نأتي على جميع الأنواع ولكن سنختار. وهنالك أنواع أخرى من الأجبان التي تحتاج أن تكون معتقة جدًا، بل وتحتاج لتلقيح الذباب لتكتمل النضج، وعلى رأس هذه الأنواع "الكاسو" الإيطالي و"المش" المصري. جبن إيطاليا العفن -------------- في جزيرة سردينيا الإيطالية ينتج الرعاة جبن الـ"كاسو مارزو" أي الجبن الفاسد، وهو جبن مليء بيرقات حشرات حية، وفي عام 2009، أعلنت موسوعة "غينيس" للأرقام القياسية أن هذا الجبن هو من أخطر الأنواع في العالم، ويضع نوع الذباب بيضه في شقوق تتشكل في الجبن وتفقس اليرقات وتشق طريقها داخل الجبن وتقوم بعملية هضم البروتينات وتحويل المنتج إلى جبن بقوام كريمي وناعم. ثم يقوم بائع الجبن بفتح الجزء العلوي من قطعة الجبن الذي لم تمسه اليرقات ويقوم بعض السكان المحليين بتدوير الجبن من خلال جهاز طرد مركزي لدمج الديدان مع الجبن، وهناك آخرون يتناولون الجبن كما هو. ويقول البعض إن هذا النوع من الجبن يعد بمثابة منشط جنسي طبيعي، بينما يقول آخرون إنه قد يشكل خطورة على صحة الإنسان، حيث يمكن أن تنجو اليرقات من عملية المضغ وتتسبب في الثقوب الدقيقة في الأمعاء ولكن حتى الآن لم يتم ربط مثل هذه الحالة بجبن الـ"كاسو مارزو" وفقًا لسي إن إن. ورغم ذلك فالجبن ممنوع من البيع التجاري ولكن سكان سردينيا كانوا يتناولونه مع اليرقات لعدة قرون. وعندما يزور السياح جزيرة سردينيا ينتهي بهم الأمر عادة في مطعم يقدم وجبة جبن "كازينو مارزو" المليء باليرقات. "المش" المصري --------------- يعتبرها الكثير من المصريين من ألذ أنواع الأجبان، حيث إنها تعد من الوجبات المفضلة على الفطور، ويتميز "المش" بأنه أحد الأطعمة المفضلة عند الفلاحين ويصنع أساسًا من الجبن "القريش منزوع الدسم" وبمكونات خاصة وإضافات مالحة تتم عملية تصنيعه التي تحتاج إلى أشهر، وهو من أهم المأكولات المصرية الشهيرة لسكان الريف والصعيد بشكل خاص، ومن أخطر أنواعه الذي حفظ لمدة طويلة، حيث تكاثر "الدود" باللهجة المصرية ويقصد به "الديدان" عندما يكون الجبن المعتق يحتوي على نسبة كبيرة من الديدان، وهي من الذباب، وتبدأ رحلته من أعلى مكان الحفظ ثم يفقص البيض يرقات الذباب التي تشبه الديدان الرفيعة، التي تتجه مباشرة إلى داخل الجبن. ولكن هذا الأمر يتم فقط في حالة ترك الجبن لمدة طويلة وبعدم استخدام خطوات نظافة خاصة للقدر الذي يتم فيه تخزين "المش"، وأما إذا كان الحفظ لمدة أقل من 3 أشهر فيكون استخدام هذا النوع آمنًا. __________________________________________________ ____ المصدر: ملتقى شذرات |
#2
|
|||
|
|||
ود ه سؤال ؟ المش المصري طبعاً
|
العلامات المرجعية |
الكلمات الدلالية (Tags) |
"المش", "الكاسو", المصري؟, الإيطالي |
يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
|
|
المواضيع المتشابهه للموضوع "الكاسو" الإيطالي أم "المش" المصري؟ | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
"فضايل" يحمّل ميليشيا الحوثي الإرهابية فشل اجتماعات "الأسرى" بعمّان | عبدالناصر محمود | أخبار منوعة | 0 | 02-23-2021 08:41 AM |
"العدل الأوروبية" تلغي قرار تجميد أموال الرئيس المصري الراحل "مبارك" وأسرته | عبدالناصر محمود | شذرات مصرية | 0 | 12-07-2020 08:51 AM |
"المليونير اللص".. يسرق مصابيح و"شرشفًا" بعد شرائه جزيرة بـ 8 ملايين دولار!! | عبدالناصر محمود | أخبار منوعة | 0 | 04-11-2019 07:10 AM |
تقرير اخبارى // "الموساد": الجيش المصري "عاجز" وفي أدنى مستوياته | ابو الطيب | شذرات مصرية | 0 | 11-27-2013 11:39 PM |
بعض مؤثرات رواية "الجريمة والعقاب" لدوستيفسكي في رواية نجيب محفوظ "اللص والكلاب" | Eng.Jordan | دراسات و مراجع و بحوث أدبية ولغوية | 0 | 02-03-2012 02:37 PM |