|
#1
06-13-2013, 02:48 PM
|
||||
|
||||
القضاء على اخطاء صنع الخبز
موقع ام مروان يقدم لكم الاخطاء الشائعة في صنع الخبز  جل النساء تقعن في في هذه الاخطاء ولتجنبها عليك اتباع الخطوات التالية فيما يلي بعض من الأخطاء الشائعة والتي تحدث عند صنع المخبوزات في المنزل، وكيفية تجنب حدوث تلك الأخطاء عيوب في شكل الخبز مثلا حجم صغير و من أسبابه ملح أكثر من اللازم أو خميرة أقل من اللازم أو دقيق ضعيف (قليل الجلوتين) أو الخلط الناقص أو الزائد حجم أكبر من اللازم و من أسبابه ملح أقل من اللازم أو خميرة أكثر من المطلوب أو زيادة في الوزن عن طريق الخطأ شكل فقير و من أسبابه سائل أكثر من المطلوب أو تشكيل غير جيد أو تخمر غير جيد أو بخار أكثر من اللازم في الفرن وجهه متشقق أو منفجر و من أسبابه زيادة في الخلط أو ضعف التخمر أو فرن ساخن جدا أو بخار قليل في الفرن عيوب في الملمس الخبز و الفتات مثلا خبز ثقيل جدا أو غير منتفخ المسام (مكبوس) و من أسبابه خميرة قليلة جدا أو تخمر بعد التشكيل أقل من اللازم أو ملح زائد جدا أو سائل قليل جدا خبز متشقق أو منتفخ و من أسبابه خميرة أكثر من المطلوب أو سائل كثير جدا أو مدة الخلط و العجن غير مضبوطة أو زيادة التخمر بعد التشكيل أو قالب كبير جدا فتات جاف و من أسبابه طريقة خلط غير مضبوطة أو قالب أو تشكيل فقير أو دقيق كثير جدا في الرش ملمس فقير أو سريع التفتت و من أسبابه مدة التخمر أطول أو أكثر من اللازم أو التخمر بعد التشكيل أطول من اللازم أو درجة حرارة الفرن أقل من اللازم أو دقيق ضعيف في الجلوتين أو ملح قليل فتات رمادي اللون و من أسبابه مدة التخمر أو الحرارة أعلى من اللازم الخبز صلب أو جاف خبز غامق أكثر من اللازم و من أسبابه كثرة السكر أو اللبن أو التخمر أقل (عجين ناقص خمر) أو درجة حرارة الفرن أكثر من اللازم أو نقص البخار عند بداية الخبز فاتح أكثر من اللازم و من أسبابه قلة السكر أو اللبن أو مدة تخمر العجين أكثر من اللازم أو التخمر بعد التشكيل أكثر من اللازم أو درجة حرارة الفرن منخفضة عن اللازم أو مدة الخبز أقل من اللازم أو البخار في الفرن زيادة عن اللازم سميك (ثقيل) و من أسبابه قلة الدهون أو السكر أو مراحل تخمر العجين زيادة عن اللازم أو أحدها أو بخار أقل من اللازم فقاقيع في الوجه و من أسبابه زيادة في السائل أو تخمر غير جيد أو تشكيل غير جيد نكهة الخبز لا طعم له و من أسبابه قلة الملح نكهة فقيرة و من أسبابها مكونات غير جيدة أو درجة ثانية أو تالفة أو تهوية مكان الخبز غير جيدة أو تخمر أكثر أو أقل من اللازم المصدر: ملتقى شذرات
__________________
(اللهم {ربنا آتنا في الدنيا حسنة وفي الآخرة حسنة وقنا عذاب النار} (البقرة:201) 
|
 |
| العلامات المرجعية |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| الخبز, القضاء, اخطاء, صنع, على |
| يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
|
|
المواضيع المتشابهه للموضوع القضاء على اخطاء صنع الخبز
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| اخطاء الشائعة في زراعة الابصال | Eng.Jordan | الزراعة | 0 | 11-10-2015 10:41 PM |
| استقلال القضاء تحذر من المذبحة . وتدعو لـ مليونية صمود واستقلال القضاء | عبدالناصر محمود | شذرات مصرية | 0 | 10-28-2013 07:25 AM |
| صناعة الخبز | Eng.Jordan | البيت السعيد | 0 | 06-13-2013 02:44 PM |
| تفسير رؤيا الخبز والأطعمة | Eng.Jordan | الملتقى العام | 0 | 01-31-2013 07:46 PM |
| طريقة عمل الخبز البوري بالصور | Eng.Jordan | البيت السعيد | 0 | 06-17-2012 09:23 AM |
جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 05:06 PM.