#1
|
||||
|
||||
تجميد الأغذية ثم قليها سبب من أسباب السرطان
ثمة احتمال كبير أن تحتوي البطاطا المطهوة جزئيًا، التي تقدمها بعض المطاعم والحانات ومحلات الوجبات السريعة، على مستويات أعلى من المواد الكيميائية المسببة للسرطان، وفقًا لتحذير العديد من الباحثين. يتم تقطيع البطاطا إلى شرائح وتجفيفها ثم قليها في عملية طبخ جزئية، لتكون هشة من الخارج وتبقى نيئة من الداخل. وتحضير هذا النوع من رقائق البطاطا المقلية لا يحتاج إلى وقت طويل كالبطاطا الطازجة المعدّة في المنزل، لكنّ عملية تحضير هذه الرقائق المجمدة تؤثر على نسبة مادة اكريلاميد فيها، وهذه المادة "مسرطن بشري محتمل يبقى في قطع البطاطا المثلجة حتى وقت التقديم" وفقًا لدراسة أميركية حديثة. وقال دونالد موترام، الخبير في الغذاء الكيميائي، إن "عملية تصنيع البطاطا المثلجة تتضمن الفرز والقطع والابيضاض وزيادة السكر والتجفيف والتجميد والقلي، لتأتي المرحلة الأخيرة أو الطهي النهائي فتعطي اللون والملمس والنكهة التي يتوقعها المستهلك". وأضاف مورترام: "تتكون مادة أكريلاميد بشكل طبيعي أثناء طهي العديد من المنتجات الغذائية، لذلك فتشكلها في البطاطس المقلية أمر لا مفر منه". لكنّه أشار إلى أن عملية الطهي المسبق والتجميد ثم الطهي مجددًا ترفع نسبة أكريلاميد في الأغذية، وترفع بالتالي نسبة الاصابة بالسرطان. المصدر: ملتقى شذرات
__________________
(اللهم {ربنا آتنا في الدنيا حسنة وفي الآخرة حسنة وقنا عذاب النار} (البقرة:201) |
العلامات المرجعية |
الكلمات الدلالية (Tags) |
أسباب, الأغذية, السرطان, تجميد, ستة, قليها |
يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
|
|
المواضيع المتشابهه للموضوع تجميد الأغذية ثم قليها سبب من أسباب السرطان | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
هذه الأغذية ضارة بالأطفال | Eng.Jordan | أخبار منوعة | 0 | 03-28-2016 09:46 AM |
تجميد عضوية كريمة | عبدالناصر محمود | شذرات مصرية | 0 | 09-17-2014 07:37 AM |
حفظ الأغذية بالتشعيع الذري!! | Eng.Jordan | بحوث ودراسات منوعة | 0 | 11-14-2013 08:49 PM |
الأغذية المعالجة بالفيتامينات خطر على الصحة | Eng.Jordan | أخبار منوعة | 0 | 12-25-2012 12:47 PM |