تذكرني !

 





تعرفي على أشهر أنواع التوابل

- نجد كتب التاريخ تخبرنا بالقصص والأساطيرعن التوابل، واجتياز الأبطال المصاعب من أجل الحصول عليها ... وفي آخر الأمر بعد التعامل معها – بعضآ منها علي نحو أدق

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 07-01-2013, 02:33 PM
الصورة الرمزية Eng.Jordan
Eng.Jordan غير متواجد حالياً
إدارة الموقع
 
تاريخ التسجيل: Jan 2012
الدولة: الأردن
المشاركات: 20,413
افتراضي تعرفي على أشهر أنواع التوابل




- نجد كتب التاريخ تخبرنا بالقصص والأساطيرعن التوابل، واجتياز الأبطال المصاعب من أجل الحصول عليها ...

وفي آخر الأمر بعد التعامل معها – بعضآ منها علي نحو أدق – تحس وكأن نيران اشتعلت بداخلك فهذه عينيك تدمع وشفتيك ولسانك!!.

- وليس كلها كما أشرت من قبل تسبب هذه الأعراض ولكن الحار منها فقط، وعندما كانت تفد القوافل محملة بأطيب الأنواع كان يكتشف معها بلدان ومدن جديدة لحمل المزيد منها. ويغفل عن هذا العنصر الغذائى الذي يبدو تافهآ الكثير منا ... فهل تتخيلون أن حتى التوابل لها فائدة جمة لا تستطيع حصرها. فلكل نوع فائدته التى يختص بها.

- فالتوابل لها أهميتها في طهى الطعام وتباع جافة إما في صورة مسحوق أو بشكلها الأصلى حيث يمكن سحقها في المنزل بالشكل الذي تريده وكلا الصورتين تضيف مذاقآ لذيذآ ونكهة ممتعة لطعامك ويمكنك طحنها بالمطحنة اليدوية أو الكهربائية (مطحنة البن). وللتخلص من نكهة البن وقبل استعمالها للتوابل بوسعك خفق قطعة من الخبز الطازج بها لكى تمتص أى نكهة أو أى مذاق.

- وأما عن فترة صلاحيتها، يجب ألا يزيد مدة استخدامها علي الستة أشهر منذ تاريخ شرائها، وهذه قائمة لبعض أنواع التوابل التى يمكن أن تجربها بإعطائك بعض المواصفات لكى تتعرف عليها – إذا لم يكن هناك سابق للمعرفة:

- الفلفل الحلو:

تعرفي أشهر أنواع التوابل ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ ط§ظ„ط­ظ„ظˆ.jpg
هو عبارة عن حب جاف لونه بنى داكن ينبت علي شجر البيمنت (لفلفل الحلو) الدائم الخضرة وله رائحة عبير يشبه إلي حد كبير في نكهته الخليط من القرفة، وجوزة الطيب، والقرنفل.

- القرفة:

تعرفي أشهر أنواع التوابل ط§ظ„ظ‚ط±ظپط©.jpg
من أشهر التوابل في الأطباق الشرقية الحلوة والمقبلات وخاصة في مطبخ الشرق الأوسط، وتستخرج من اللحاء الداخلى المائل إلي اللون الأحمر لشجرة استوائية دائمة الخضرة. ويقطع اللحاء إلي أجزاء طويلة رفيعة علي شكل عود أو تسحق.

- القرنفل:

تعرفي أشهر أنواع التوابل ط§ظ„ظ‚ط±ظ†ظپظ„.jpg
هو البرعم الجاف غير المفتوح من نبات الآس وهو نبات عطرى، ويباع القرنفل إما مطحونآ أو الزهرة سليمة. يستخدم في جميع أنواع الأكلات الحلوة، المقبلات، والأطباق الرئيسي، الأطباق الجانبية.

- الكزبرة:

تعرفي أشهر أنواع التوابل ط§ظ„ظƒط²ط¨ط±ط© ط§ظ„ط®ط¶ط±ط§ط، ظˆط§ظ„ط¬ط§ظپط©.jpg
معروفة أيضآ باسم البقدونس الصينى، ولها مذاق حلو يشبه الليمون ونبات المريمية (Sage) وأوراقها لها شكل متميز عن باقى النباتات الأخرى يشبه الشريط المخرم، ومن الأفضل استخدامها وهى طازجة. يمكن إضافتها في المخبوزات، والأطباق الهندية، والحساء.

- الكمون:

تعرفي أشهر أنواع التوابل ط§ظ„ظƒظ…ظˆظ†.jpg
لونه مشتق من اسمه فهو بنى مائل للصفرة وهذا ينطبق علي اللون الكمونى، جوزى النكهة، ويباع في صورته الخام أو مطحونآ. ومكونآ هامآ في الفلفل الحار، شائع الاستخدام في الشرق الأوسط ودول البحر المتوسط، وفي المطبخ الهندى أيضآ.

- الشمر:

تعرفي أشهر أنواع التوابل ط§ظ„ط´ظ…ط± ط§ظ„ط£ط®ط¶ط±.jpg

تعرفي أشهر أنواع التوابل ط§ظ„ط´ظ…ط± ظٹط§ط¨ط³ ط¬ط§ظپ.jpg
مذاقه حلو، لونه أخضر مائل للبنى، يستخدم في الأطباق الحلوة والمقبلات وخاصة في الأطباق الإيطالية (السجق).


- الزنجبيل:

تعرفي أشهر أنواع التوابل ط§ظ„ط²ظ†ط¬ط¨ظٹظ„ ط§ظ„ط£ط®ط¶ط± ظˆط§ظ„ظٹط§ط¨ط³.jpg
من أشهر السمات التى تخصه أن جذوره كثيرة العقد، كما أن أشكاله تتعدد من طازج إلي مجفف ويوجد منه المحفوظ، مطحونآ أو بشكله الطبيعى. نكهته تشبه إلي حد كبير الفلفل ومذاقه حلو لكنه حريف. يستخدم في أكلات عديدة منها البسكويت، الخبز وغيره من المخبوزات.

- تابل قشرة جوزة الطيب:

هذا التابل يستخرج من اللحاء الخارجى لشجرة جوزة الطيب ولونه بنى محمر ويشبه في نكهته جوزة الطيب إلا أنه حريف أكثر منه، ويباع مطحونآ.

- جوزة الطيب:

تعرفي أشهر أنواع التوابل طھط§ط¨ظ„ ظ‚ط´ط±ط© ط¬ظˆط²ط© ط§ظ„ط·ظٹط¨.jpg
حبوب تنبت علي شجر جوزة الطيب لها مذاق حلو وتباع غالبآ في صورتها المطحونة، لكن من الأفضل شرائها بصورتها الأصلية ثم بشرها عند الحاجة لتكون طازجة.

- الفلفل:

تعرفي أشهر أنواع التوابل ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ ط§ظ„ط£ط³ظˆط¯.jpg

تعرفي أشهر أنواع التوابل ط§ظ„ظپظ„ظپظ„.jpg
كانت قيمته عالية جدآ في القرن الحادى عشر بفينسيا مثله الذهب، ويباع في صوره العديدة إما خشنآ أو ناعمآ مطحونآ أو في صورته الأصلية. وله أنواع عديدة فمنه الفلفل الأبيض – الأسود – الأخضر ويعتمد ذلك علي نضجه. أما حبوب الفلفل الأرجوانية هى الحبوب الجافه لنبات (Baise Rose Plant).

- الزعفران:

تعرفي أشهر أنواع التوابل ط§ظ„ط²ط¹ظپط±ط§ظ†.jpg
من أغلى التوابل علي مستوى العالم، ويستخرج من ميسم زهرة الزعفران الجاف والتى تجمع باليد (كل زهرة تحتوى علي 3 مياسم) تكسب الأطباق الشهية لونآ أصفر، وتعطى الأطباق والمشروبات مذاقآ لذيذآ.

- الكركم:

تعرفي أشهر أنواع التوابل ط§ظ„ظƒط±ظƒظ….jpg
لونه برتقالى فاتح مائل للصفرة، له نكهة لاذعة، ينتمى لفصيلة الزنجبيل، ويستخدم بكثرة في وجبات الكارى، وفي تحضير المستردة.

وبذلك فقد تكون تعرفتي علي أسماء بعض من التوابل وأشكالها لتتوافر لديك الخبرة عند شرائها علي الأقل.

المصدر: ملتقى شذرات


juvtd ugn Haiv Hk,hu hgj,hfg

__________________
رد مع اقتباس
إضافة رد
إضافة رد

العلامات المرجعية

« دجاج متبل بصلصة الليمون والفلفل | اعملي خلطة توابل رائعة خاصة بأطباقك »

يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
انواع التوابل والبهارات الخليجية والعربية والعالمية Eng.Jordan الصور والتصاميم 0 12-01-2016 01:23 PM
مجموعه من النصائح للحفاظ على نكهه التوابل فتره اطول حنان الجزائرية البيت السعيد 0 06-18-2015 06:15 PM
تعرفي على استعمالات طنجرة الضغط وفوائدها Eng.Jordan البيت السعيد 0 02-16-2015 12:23 PM
تعرفي على استخدامات كثير لبودرة التلك Eng.Jordan البيت السعيد 1 08-29-2013 12:02 AM
أنواع نظم المعلومات Eng.Jordan بحوث الإدارة والإقتصاد 0 11-06-2012 11:07 PM

 

 

 
 

 

 
     
 

  sitemap  forummap

 


جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 04:46 PM.

الاستايل الأصلي من تصميم استضافة لمسات


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Adsense Management by Losha
جميع المواضيع والمشاركات المطروحة تعبر عن وجهة نظر كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الموقع
جميع الحقوق محفوظة لـ موقع شذرات
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68