تذكرني !

 




شذرات


علماء عرب توثيق ومتابعة لإنجازات العلماء العرب

"قِشرة الأرز" التي أوصلت باحثين مصريين للحصول على براءة اختراع!

هافينغتون بوست عربي | خالد محمد - القاهرة هل كنت تتوقع يوماً أن تكون قشرة الأرز سبباً لخفض كولسترول الدم، والعمل كمضاد لأمراض السرطان، هذا بالفعل ما توصل إليه

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 04-03-2016, 10:15 AM
الصورة الرمزية Eng.Jordan
Eng.Jordan متواجد حالياً
إدارة الموقع
 
تاريخ التسجيل: Jan 2012
الدولة: الأردن
المشاركات: 20,445
افتراضي "قِشرة الأرز" التي أوصلت باحثين مصريين للحصول على براءة اختراع!


هافينغتون بوست عربي | خالد محمد - القاهرة


هل كنت تتوقع يوماً أن تكون قشرة الأرز سبباً لخفض كولسترول الدم، والعمل كمضاد لأمراض السرطان، هذا بالفعل ما توصل إليه فريق بحثي مصري بعد أن نجح في إدخال "قشرة الأرز" (وهي مخلّف ناتج من عملیة تبیيض الأرز، عادةً ما يتم إدخاله في علف الحيوانات) إلى خلطة "الجبن المطبوخ"، بما لا يؤثر في شكل المنتج وقبوله لدى المستهلك.
"قِشرة الأرز" التي أوصلت باحثين n-RICE-large570.jpg
النتيجة التي توصل إليها الفريق كانت سبباً في حصولهم على براءة اختراع من أكاديمية البحث العلمي في شهر مارس/آذار الماضي.
الدكتورة منى عبدالقادر، إحدى أعضاء الفريق المكون من 7 باحثين، قالت لـ"هافينغتون بوست عربي" إن "الفكرة تبدو نظرياً سهلة وبسيطة، لكن عملياً تطلّب تجهيز قشرة الأرز لإدخالها ضمن مكونات الجبن المطبوخ جهداً بحثياً استمر قرابة العام".

عقبات


"قِشرة الأرز" التي أوصلت باحثين o-JBN-570.jpg?3
وتضيف عبدالقادر: "إحدى المشكلات التي واجهها الفريق البحثي كانت في علاج مشكلة التزرنخ بزيت قشرة الأرز، حيث تبلغ نسبة الزيت فيها 14%".
و"التزرنخ" بحسب تعريفه من أعضاء المركز القومي المصري للبحوث، ظاهرة غذائية تعني تغير الصفات الكيميائية والفيزيائية للزيت، أو ما يُعرف بـ"الأكسدة"، ما يؤدي لتغير طعمه ورائحته، ويحدث ذلك بسبب وجود بعض الإنزيمات، ومنها إنزيم اللايبيز.
وتمكَّن الفريق من علاج هذه المشكلة عن طريق المعاملة الحرارية التي تؤدي الى تثبيط الإنزيمات الموجودة فى زيت قشرة الأرز، والمسؤولة عن تدهور خواصه.
ولم تكن هذه هي المشكلة الوحيدة التي واجهت الفريق البحثي في سعيه نحو الوصول للمنتج، وكانت المشكلة التالية تتعلق بالنسبة المثالية لإضافة قشرة الأرز للمنتج، التي لا تؤدي إلى حدوث تغيير في المواصفات الشكلية له.

حلول ومزايا


وأوضحت الباحثة لـ"هافينغتون بوست عربي" أن الجهد البحثي للفريق أثمر عن أن النسبة الأمثل للإضافة من 2 إلى 6%، وتعني 2% من قشرة الأرز، إلى 6% من الخليط الذي يُستخدم في إعداد الجبن المطبوخ.
وتُكسب هذه الإضافة البسيطة المنتج عدة مزايا صحية، سببها العناصر الغذائية التي تحتويها قشرة الأرز.
وتشير الباحثة إلى بعضٍ من هذه المزايا وهي "خفض كولیسترول الدم، والعمل كمضادٍ لأمراض السرطان، هذا بالإضافة إلى مزايا اقتصادية، ومنها أن توفير استخدام اقتصادي لقشرة الأرز يقلل من تكالیف الصناعة وبالتالي يخفِّض من سعر الأرز".
ويقول الفريق البحثي إن "مزايا المنتج تنصُّب في مجملها على خفض كولسترول الدم والعمل كمضاد لأمراض السرطان، كما أن المنتج يساعد في استحداث طرقٍ اقتصادية للاستفادة من مخلّف قشر الأرز في تغذية الإنسان، وتطوير إنتاج جبن مطبوخ ذي خواص غذائية وصحية مميزة".

فوائد أخرى


خبير الصناعات الغذائية الدكتور أحمد خورشيد اعتبر هذه الفكرة جديدة، كونها المرة الأولى في مصر التي تضاف فيها قشرة الأرز إلى منتج غذائي، لكنه في الوقت ذاته يرى أن توجيهها لسد "فجوة الزيت" في مصر يبدو أكثر قيمة من توجيهها لصناعة الجبن المطبوخ.
يقول خورشيد لـ"هافينغتون بوست عربي" إن "الزيت سلعة استراتيجية لا يمكن الاستغناء عنها، وهي أهم وأولى من تحسين مواصفات منتج موجود بالفعل".
ويضيف: "في كثير من الدول الأوروبية يُعد زيت قشرة الأرز من أغلى الزيوت، ويُعرف بـ(زيت القلوب)؛ لأنه يساعد على خفض الكولسترول، بينما في مصر يتم التخلص منها أو تدعيم علائق الماشية بها".
وكان الدكتور خورشيد أجرى دراسة عام 2005 عن فجوة الزيوت في مصر توصلت إلى أن قشرة الأرز يمكنها أن تمد مصر بـ200 ألف طن زيت، بشرط أن يتم استخدام مليون طن من هذه القشرة، تخرج من مضارب الأرز سنوياً.
وتقدر فجوة الزيت في مصر بـ90%، حيث يصل حجم الاستهلاك المحلي الى مليون و200 ألف طن سنوياً، في حين أن ما ننتجه من الزيت لا يتجاوز 100 ألف طن سنوياً، ما يعني – بحسب خورشيد - أن استغلال قشرة الأرز يمكن أن يقلل حجم الاستيراد السنوي من الزيوت بمعدل 20%.

تعميم التجربة


وسواءً كانت الاستفادة من قشرة الأرز لتدعيم منتج الجبن المطبوخ بها أو استخدامها في إنتاج الزيت لسد الفجوة الزيتية، فإن الاستفادة منها في أي المجالين مطلب اقتصادي وصحي، بحسب علاء حسب الله عضو الجمعية العلمية للصناعات الغذائية مسؤول التسويق في إحدى شركات الصناعات الغذائية العالمية.
والمنتَج الجديد يحقق قيمة اقتصادية مضافة - كما يوضح حسب الله - وذلك من خلال الاستفادة من مليون طن تقريباً من قشرة الأرز، تنتج عن كمية محصول الأرز التي تدخل المضارب سنوياً، وتقدر بـ6 ملايين طن تقريباً، كما أنه يحقق قيمة صحية بالاستفادة من العناصر الغذائية التي تنتج عن مضارب الأرز".
المصدر: ملتقى شذرات


"rAavm hgHv." hgjd H,wgj fhpedk lwvddk ggpw,g ugn fvhxm hojvhu! lkaNj

__________________
رد مع اقتباس
إضافة رد
إضافة رد

العلامات المرجعية

الكلمات الدلالية (Tags)
"قِشرة, للحصول, مصريين, منشآت, الأرز", التي, اختراع!, باحثين, براءة

« تعرف على قصة تونسي فاز بجائزة أفضل أطروحة دكتوراه بفرنسا تضمنت 14 اكتشافاً | محمد نجيم .. مغربي يقود علوم "معالجة الإشارات" بالعالم »

يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تسريب "الاوراق المفقودة" من تحقيقات الاتحادية يكشف براءة "مرسي" Eng.Jordan شذرات مصرية 0 03-03-2014 03:39 PM
براءة اختراع أمريكية لـ"السيف" لتصميمه قاعدة تعزل المنشآت النووية من آثار الزلازل Eng.Jordan علماء عرب 0 06-12-2013 11:06 AM
سعودية تستعين بـ“النحل” للحصول على براءة اختراع في الاتصالات Eng.Jordan علماء عرب 0 12-25-2012 04:21 PM
استضافة د. صبحي بشير الحاصل على براءة اختراع في تحويل الزيوت النباتية لوقود السولار "الديزل" Eng.Jordan علماء عرب 0 05-20-2012 07:56 PM
"آبل" تتهم "سامسونج" بانتهاك براءة اختراع عشرة هواتف! تراتيل الحاسوب والاتصالات 0 01-19-2012 09:28 PM

 

 

 
 

 

 
     
 

  sitemap  forummap

 


جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 09:56 PM.

الاستايل الأصلي من تصميم استضافة لمسات


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Adsense Management by Losha
جميع المواضيع والمشاركات المطروحة تعبر عن وجهة نظر كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الموقع
جميع الحقوق محفوظة لـ موقع شذرات
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68