تذكرني !

 





الملتقى العام مواضيع عامة

هل طهو الخضار فى الميكرويف يتلف عناصرها الغذائية ؟

هل يقضي الميكرويف على العناصر الغذائية الموجودة في الطعام؟ ماذا عن طرق الطبخ الأخرى؟ ما هي طريقة الطهي الأفضل للحصول على التغذية القصوى؟ مهما كان ما قرأته على

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 04-11-2012, 11:46 AM
الصورة الرمزية Eng.Jordan
Eng.Jordan غير متواجد حالياً
إدارة الموقع
 
تاريخ التسجيل: Jan 2012
الدولة: الأردن
المشاركات: 20,456
افتراضي هل طهو الخضار فى الميكرويف يتلف عناصرها الغذائية ؟


الخضار الميكرويف يتلف عناصرها الغذائية 2dd81035f119675265e47ba0725bc1ce.jpg



هل يقضي الميكرويف على العناصر الغذائية الموجودة في الطعام؟ ماذا عن طرق الطبخ الأخرى؟

ما هي طريقة الطهي الأفضل للحصول على التغذية القصوى؟

مهما كان ما قرأته على الانترنت فإن الميكرويف لا يقضي على العناصر المغذية في الطعام. في

الواقع، يمكن أن يجعل الميكرويف بعض العناصر الغذائية أكثر توفرا في الجسم. فمن ناحية تأثيره

على محتوى الطعام من العناصر الغذائية، فإن الميكرويف له تأثير مشابه لتأثير القلي أو تسخين

الطعام (ولكنه أكثر سهولة).

فقد أظهرت دراسة أجريت حول هذا الموضوع أنه كلما طهيت الخضر الخضراء (كالبروكولي

والسبانخ، إلخ) فإن بعض فيتامين (ب) وغيرها من الفيتامينات الذائبة في الماء تضيع. وكمية ما

يفقد من هذه الخضر تعتمد على مدة الطهي وشدته. فطهو البروكولي بالبخار في الميكرويف

لمدة 90 ثانية يختلف كثيرا عن وضعها فيه لمدة خمس دقائق. كما أن قلي الفاصولياء الخضراء

يسمح بحفظ الفيتامينات فيها بشكل أكثر من سلقها. سلق الطعام يفقده معظم العناصر الغذائية،

لذا فإنه باستثناء البطاطا عليك أن تتجنب سلق الخضروات.

على ال رغم من أن طهي الخضار يفقدها كمية بعض الفيتامينات، لإلا أنه يحرر عناصر غذائية أخرى

كمضادات الأكسدة، حيث يسمح بامتصاصها بشكل أكبر في الجسم. وجدت دراسة من جامعة

أوسلو أن طهي الجزر والسبانخ والفطر والهليون، والقرنبيط، والملفوف، الفلفل الأخضر والأحمر،

والطماطم في الميكرويف أو بالبخار أدى إلى زيادة في محتواها من مضادات الأكسدة (حيث

يجعلها متاحة أكثر للامتصاص). كما تبين الأبحاث أن الليكوبين، وهو مضاد الأكسدة القوي الذي

يعطي الطماطم والبطيخ اللون الأحمر، يكون له امتصاص أعلى عند الحصول عليه من الطماطم

المطبوخة أو المصنعة على شكل صلصات (كصلصة السباغيتي والكاتشاب) أكثر من الطماطم

الطازجة.

تناول الخضار المطبوخة له العديد من السلبيات والإيجابيات، ولكن المهم في نهاية الأمر أنه يجب

تناول الخضار لأشكالها المتنوعة. استمتع ببعض الخضار وهي نيئة في طبق سلطة، ثم تناولها

مطهوة بالبخار كطبق جانبي على العشاء.

عندما تستخدم الميكرويف لطهي الخضار بالبخار كن حذرا لئلا تضيف الكثير من الماء فيصبح سلقا،

كما يجب أن تكون حذرا من طبخها لوقت طويل. والنتيجة لأساسية هنا هي دمج الأطعمة النيئة

والمطبوخة في نظامك الغذائي. فهذه هي أسهل طريقة لضمان انك تحصل على أكبر قدر ممكن

من الفيتامينات والمعادن، ومضادات الأكسدة.

لها اون لاين
المصدر: ملتقى شذرات


ig 'i, hgoqhv tn hgld;v,dt djgt ukhwvih hgy`hzdm ?

__________________
رد مع اقتباس
إضافة رد
إضافة رد

العلامات المرجعية

الكلمات الدلالية (Tags)
الميكرويف, الخضار, الغذائية, يتلف, عناصرها

« ماذا تفعل إن واجهَتْك صعوبة في الوصول إلى أهدافك المنشودة؟ | المرأة والعمل والصحة النفسية »

يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طالبان تقتحم محكمة بأفغانستان انتقاما لإعدام 6 من عناصرها عبدالناصر محمود أخبار منوعة 1 06-08-2016 05:01 AM
طالبان تحرر المئات من عناصرها عبدالناصر محمود أخبار منوعة 0 09-16-2015 06:44 AM
“داعش” تعدم وتصلب أحد عناصرها شمالي سوريا Eng.Jordan أخبار عربية وعالمية 0 06-28-2014 04:13 PM
فخذ غنم مشوي بالفرن مع الخضار ام زهرة البيت السعيد 0 06-12-2013 11:17 PM
الخضار الشتوية Eng.Jordan الملتقى العام 0 12-15-2012 07:42 PM

 

 

 
 

 

 
     
 

  sitemap  forummap

 


جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 10:38 AM.

الاستايل الأصلي من تصميم استضافة لمسات


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Adsense Management by Losha
جميع المواضيع والمشاركات المطروحة تعبر عن وجهة نظر كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الموقع
جميع الحقوق محفوظة لـ موقع شذرات
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68