تذكرني !

 





المطبخ الجزائري ... الدولمة الجزائرية

وصفتنا لهذا اليوم هي من الأطباق الرئيسية، وهي الدولمة الجزائرية (على اعتبار وجود الدولمة العراقية والتونسية...). هو طبق تقليدي ومعروف ببلادنا، يتكون أساسا من اللحم وإحدى الخضر التالية: بطاطس أو

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
  #1  
قديم 06-24-2012, 12:27 PM
الصورة الرمزية Eng.Jordan
Eng.Jordan متواجد حالياً
إدارة الموقع
 
تاريخ التسجيل: Jan 2012
الدولة: الأردن
المشاركات: 20,462
افتراضي المطبخ الجزائري ... الدولمة الجزائرية


وصفتنا لهذا اليوم هي من الأطباق الرئيسية، وهي الدولمة الجزائرية (على اعتبار وجود الدولمة العراقية والتونسية...). هو طبق تقليدي ومعروف ببلادنا، يتكون أساسا من اللحم وإحدى الخضر التالية: بطاطس أو كوسة أو خرشوف أو فلفل أو كرنب، وتوجد أنواع أخرى أيضا من هذا الطبق.
المطبخ الجزائري الدولمة الجزائرية wassafat-tabkh10.jpg دولْمة

اخترت لكم طبق الدولمة بالخرشوف، ومقاديرها كالآتي:
- 1 كلغ لحم خروف
- 2 كلغ خرشوف (القرنون)
- حفنة حمص مبللة في الماء قبل ليلة
- بصلة
- ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ليمونة
- بيضة
- نصف باقة من البقدونس

وعن مقادير الحشوة:
- 500 غ لحم مفروم
- ملعقة صغيرة من الزيت
- قرصة من الملح
- قرصة من الفلفل الأسود
- قرصة من القرفة
- نصف باقة من البقدونس
- حبة بصلة صغيرة
- حفنة أرز

وعن طريقة التحضير:
قطعي اللحم إلى قطع وابشري فوقه البصل، ثم أضيفي التوابل والزيت، وضعيه يتقلى في قدر لمدة 10 دقائق. بعد ذلك املئي الطنجرة بالماء وأضيفي الحمص. وواصلي الطهي إلى غاية نضج اللحم (حوالي 30 دقيقة، والأمر يختلف حسب ليونة اللحم).
في أثناء ذلك، نظفي حبات الخرشوف، انزعي منها كل الأوراق وأجزاءها الداخلية. ثم عطريها بالليمون حتى لا تسودّ. اغسليها واتركيها تقطر. من جهة أخرى، حضري اللحم المفروم في وعاء، ابشري معه البصل وافرمي البقدونس، ثم أضيفي الزيت والملح والفلفل الأسود والقرفة والأرز المغسول. عجني كل المقادير جيدا، واملئي قلب حبات الخرشوف بهذه الحشوة، ثم ضعيها فوق قطع اللحم في الطنجرة وواصلي الطهي لحوالي 20 دقيقة.
أخيرا، في وعاء آخر، اخلطي جيدا كلا من عصير الليمون والبقدونس المفروم والبيضة إضافة إلى 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطبق. ووزعي هذا الخليط على كافة أنحاء سطح الطبق ثم انزعيه من النار بعد نضج البيضة.


المصدر: ملتقى شذرات


hgl'fo hg[.hzvd >>> hg],glm hg[.hzvdm hgl'fo hg[.hzvd

__________________
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 06-25-2012, 03:20 PM
حفيظة غير متواجد حالياً
متميز وأصيل
 
تاريخ التسجيل: Feb 2012
الدولة: * نجمة الساحـل *
المشاركات: 1,728
افتراضي

الدولمة الجزائرية
طبق رئيسي في المدن الساحلية غالبا
/
/
شكرا غاليتي نور
جزاك الله خيرا على مجهودك
دمتِ برضى من الرحمن
رد مع اقتباس
إضافة رد
إضافة رد

العلامات المرجعية

الكلمات الدلالية (Tags)
المطبخ الجزائري

« المطبخ الصيني .. سبرينغ رول على البخار | المطبخ الجزائري ..طريقة عمل البغرير »

يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
بالصور ترتيب المطبخ Eng.Jordan البيت السعيد 2 11-26-2014 10:19 AM
شموع خاصة بديكور المطبخ... صباح الورد البيت السعيد 4 07-08-2012 07:41 AM
المطبخ الجزائري ..طريقة عمل البغرير Eng.Jordan البيت السعيد 3 06-26-2012 05:01 PM
المطبخ الصيني .. سبرينغ رول على البخار Eng.Jordan البيت السعيد 1 06-24-2012 12:56 PM
نصائح لتنظيف أدوات المطبخ Eng.Jordan البيت السعيد 2 06-21-2012 01:20 PM

 

 

 
 

 

 
     
 

  sitemap  forummap

 


جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 07:15 PM.

الاستايل الأصلي من تصميم استضافة لمسات


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Adsense Management by Losha
جميع المواضيع والمشاركات المطروحة تعبر عن وجهة نظر كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الموقع
جميع الحقوق محفوظة لـ موقع شذرات
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68