#1  
قديم 08-05-2012, 12:57 PM
الصورة الرمزية صباح الورد
صباح الورد غير متواجد حالياً
متميز وأصيل
 
تاريخ التسجيل: Jan 2012
الدولة: في رحاب الله
المشاركات: 10,206
افتراضي 10نصائح لنجاج المعجنااات..


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


1- احرصي على أن يكون الطحين داخل كيس مغلق والخميرة تكون في علبة محكمة الاغلاق لأن مجرد دخول القليل من الهواء على الخميرة سيقضي على فاعليتها.

2 - لاكساب العجينة لونا ابيض يضاف القليل من البكينج باودر والصودا.

3 - لاكتساب عجينة طرية احرصي على إضافة ملعقة من الحليب البودرة لكل كوب طحين.

4 - لا تنسي أن تقومي بنخل الطحين حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة.

5 - احرصي على مزج المكونات الجافة أولا ثم اضافة السوائل أثناء الخلط.

6 - كلما كانت مدة العجن طويلة كلما كانت العجينة أكثر هشاشة.


7 - احرصي على ان تكون العجينة رخوة وليست متماسكة وقاسية وهذا يعود الى كمية السوائل المضافة

8 - يجب أن تترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن ساعة قبل التشكيل
وبعد تشكيل الفطائر تترك لترتاح مدة 15 دقيقة على الاقل قبل الخبز.

9 - احرصي على اشعال الفرن مسبقا ويجب ان تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الأولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج.

10 - يجب الا تطول مدة بقاء الفطائر داخل الفرن حتى لا تجف سوائل العجينة.

بعد اخراج الفطائر من الفرن يجب ان يتم تغطيتها بسرعة بقطعة قماش حتى لا تفقد السوائل وتبقى طرية.
****
منقول
دمتم بخير

المصدر: ملتقى شذرات

__________________
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 02-20-2013, 10:03 PM
الصورة الرمزية سموالاميرة
سموالاميرة غير متواجد حالياً
عضو نشيط
 
تاريخ التسجيل: Feb 2013
الدولة: فلسطين
المشاركات: 42
افتراضي


تسلم الايادي صباح الورد

معلومات رائعة دمت في حفظ الرحمان
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 02-20-2013, 11:26 PM
الصورة الرمزية Eng.Jordan
Eng.Jordan غير متواجد حالياً
إدارة الموقع
 
تاريخ التسجيل: Jan 2012
الدولة: الأردن
المشاركات: 25,372
افتراضي

أكثر شيء أستمتع في تحضيره في المطبخ المعجنات

أجمل تحية لكِ أختي صباح
__________________
(اللهم {ربنا آتنا في الدنيا حسنة وفي الآخرة حسنة وقنا عذاب النار} (البقرة:201)
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 02-20-2013, 11:54 PM
الصورة الرمزية ذكريات
ذكريات غير متواجد حالياً
متميز وأصيل
 
تاريخ التسجيل: Jan 2012
المشاركات: 441
افتراضي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كل الشكر لكِ على هذه المعلومات

تقبلي ودي واحترامي
__________________
رد مع اقتباس
  #5  
قديم 02-21-2013, 02:02 AM
الصورة الرمزية د/عبدالله الشمراني
د/عبدالله الشمراني غير متواجد حالياً
عضو نشيط
 
تاريخ التسجيل: Feb 2013
الدولة: بلاد شمران , المملكة
المشاركات: 68
افتراضي

نحن نعرف نأكل فقط ...فمتى انهيت التحضيرات فنحن جاهزون
__________________
د/عبدالله عسكري الشمراني
رد مع اقتباس
  #6  
قديم 02-22-2013, 08:58 AM
الصورة الرمزية صباح الورد
صباح الورد غير متواجد حالياً
متميز وأصيل
 
تاريخ التسجيل: Jan 2012
الدولة: في رحاب الله
المشاركات: 10,206
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سموالاميرة مشاهدة المشاركة

تسلم الايادي صباح الورد

معلومات رائعة دمت في حفظ الرحمان

السلام عليكم
أختي الكريمة سمو الاميرة
سلمك الله من كل شر
تقديري
دمتِ بخير
__________________
رد مع اقتباس
  #7  
قديم 02-22-2013, 09:00 AM
الصورة الرمزية صباح الورد
صباح الورد غير متواجد حالياً
متميز وأصيل
 
تاريخ التسجيل: Jan 2012
الدولة: في رحاب الله
المشاركات: 10,206
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة eng.jordan مشاهدة المشاركة
أكثر شيء أستمتع في تحضيره في المطبخ المعجنات

أجمل تحية لكِ أختي صباح
السلام عليكم

أختي الكريمة نور
نعم اجمل شيء هو العمل في المعجنات
خصوصا لو وجدنا نتيجة جيدة في النهاية
تقديري على كرم المرور
دمتِ بخير
__________________
رد مع اقتباس
إضافة رد

العلامات المرجعية

الكلمات الدلالية (Tags)
10نصائح, لنجاج, المعجنااات


يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


   
|
 
 

  sitemap 

 


جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 06:36 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع المواضيع والمشاركات المطروحة تعبر عن وجهة نظر كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الموقع
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59