#1
|
||||
|
||||
المطبخ الجزائري ..طريقة عمل البغرير
نتحدث اليوم عن إحدى وصفات الطبخ التقليدية الجزائرية، هي من صنف العجائن وتسمى "البغرير"، وقد وعدتكم في تدوينة سابقة بإدراج وصفته. مقادير العجينة: -700 غ سميد رقيق - 300 غ فرينة - نصف ملعقة صغيرة ملح - ملعقة كبيرة من خميرة الخبز - ماء مقادير الشراب الحلو: سكر وقليل من الزبدة وماء الزهر أو عسل مذاب أو سكر وزبدة طريقة التحضير: في إناء كبير اسكبوا السميد والفرينة المغربلة، وأضيفوا الملح واخلطوا ثم رشوا بالماء شيئا فشيئا مع العمل براحة اليد من أجل تحليل العجينة إلى غاية الحصول على عجينة طرية جدا، حينئذ بإمكانكم إضافة الخميرة المذابة في الماء الدافئ، بعد وضعها فيه لحوالي ربع ساعة في مكان دافئ. واصلوا العمل براحة اليد حتى تصبح العجينة سائلة وناعمة بشكل كاف، قد تساعدكم الصورة التالية في توضيح شكل العجينة. غطوا العجينة بقماش نظيف واتركوها حتى يتضاعف حجمها. عندما يحدث ذلك، مع العلم أن الوقت يختلف خاصة حسب درجة حرارة المكان، حظروا الآنية التي ستطبخون فيها. عجائزنا الطاهيات ينصحن بطاجين الطين، لكني استعملت مقلاة طهي عادية ثقيلة نسبيا ونجحت في مهمتها، المهم أن يكون الطهي على نار هادئة. ادهنوا المقلاة بقليل من الزيت وأفرغوا مقدار نصف مغرفة من العجينة على شكل صفيحة مستديرة غير سميكة، واتركوها تطهى لحوالي خمس دقائق، أثناء هذه الفترة القصيرة ستتشكل الثقوب على الصفيحة وكلما تكاثر عددها كان ذلك علامة على نجاح العملية. بمجرد أن تنضج يتم نزعها من المقلاة دون طهيها من الجهة الأخرى. كرروا العملية ذاتها مع العجينة مع دهن المقلاة في كل مرة. ضعوا صفائح البغرير على قماش حتى تبرد ولا تضعوها واحدة فوق الأخرى كي لا تتلاصق وهي ساخنة. بعد ذلك لكم الخيار في تقطيعها إلى شبه مثلثات بالمقص أو تركها مستديرة، ثم سقيها بشراب حلو محضر بالسكر وقليل من الزبدة وماء الزهر، وهناك من يفضل البغرير بالعسل المذاب، أو مدهونا بالزبدة ثم مرشوشا بالسكر. وأخيرا بإمكانكم رشه بالقرفة أو قليل من اللوز المكسر، وباب التزيين مفتوح بما شئتم من مكسرات أو غير ذلك من لمستكم الإبداعية. المصدر: ملتقى شذرات
__________________
(اللهم {ربنا آتنا في الدنيا حسنة وفي الآخرة حسنة وقنا عذاب النار} (البقرة:201) |
#2
|
|||
|
|||
أختي الكريمة نور
البغرير غالبا مانقدمه للضيوف مساء وهو من أساسيات المطبخ الجزائري ونعم يمكن تقديمه مع السكر أو العسل أو الزبدة مع السكر ونحن نستعمل الطاجين المصنوع من الطين ويجب ان يسخن قبل وضع العجينة عليه - شكرا غاليتي نور حفظك الله ورعاك دمتِ بصحة وعافية |
#3
|
||||
|
||||
أشكركِ أختي حفيظة على الإضافة المفيدة
والمطبخ الجزائري يحتوي على أطباق مميزة ولذيذة يجب أن يتعرف عليها جميع العرب بارك الله بكِ
__________________
(اللهم {ربنا آتنا في الدنيا حسنة وفي الآخرة حسنة وقنا عذاب النار} (البقرة:201) |
#4
|
||||
|
||||
اه اختي الكرمة شكرا على الوصفة انا نحبه كثير نقول لأمي تطيبه
اكله شعبية مشهورة في جزائر اتمنى تكون عجباتك
__________________
العبد ذو ضجر والرب ذو قدر والدهر ذو دول والرزق مقسوم http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphot..._6762576_n.jpg
والخير أجمع فيما اختار خالقنا وفي اختيار سواه اللوم والشوم عَنْ الْمَرْءِ لَا تَسْأَلْ وَسَلْ عَنْ قَرِينِهِ * * * فَكُلُّ قَرِينٍ بِالْمُقَارَنِ يَقْتَدِي إذَا كُنْت فِي قَوْمٍ فَصَاحِبْ خِيَارَهُمْ * * * وَلَا تَصْحَبْ الْأَرْدَى فَتَرْدَى مَعَ الرَّدِي |
العلامات المرجعية |
الكلمات الدلالية (Tags) |
المطبخ الجزائري |
يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
|
|
المواضيع المتشابهه للموضوع المطبخ الجزائري ..طريقة عمل البغرير | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
بالصور ترتيب المطبخ | Eng.Jordan | البيت السعيد | 2 | 11-26-2014 10:19 AM |
شموع خاصة بديكور المطبخ... | صباح الورد | البيت السعيد | 4 | 07-08-2012 07:41 AM |
المطبخ الجزائري ... الدولمة الجزائرية | Eng.Jordan | البيت السعيد | 1 | 06-25-2012 03:20 PM |
المطبخ الصيني .. سبرينغ رول على البخار | Eng.Jordan | البيت السعيد | 1 | 06-24-2012 12:56 PM |
نصائح لتنظيف أدوات المطبخ | Eng.Jordan | البيت السعيد | 2 | 06-21-2012 01:20 PM |