#1  
قديم 12-14-2012, 11:24 PM
الصورة الرمزية Eng.Jordan
Eng.Jordan متواجد حالياً
إدارة الموقع
 
تاريخ التسجيل: Jan 2012
الدولة: الأردن
المشاركات: 25,028
افتراضي تجميد الأغذية ثم قليها سبب من أسباب السرطان



الأغذية السرطان 28334_15156.jpg

ثمة احتمال كبير أن تحتوي البطاطا المطهوة جزئيًا، التي تقدمها بعض المطاعم والحانات ومحلات الوجبات السريعة، على مستويات أعلى من المواد الكيميائية المسببة للسرطان، وفقًا لتحذير العديد من الباحثين.

يتم تقطيع البطاطا إلى شرائح وتجفيفها ثم قليها في عملية طبخ جزئية، لتكون هشة من الخارج وتبقى نيئة من الداخل. وتحضير هذا النوع من رقائق البطاطا المقلية لا يحتاج إلى وقت طويل كالبطاطا الطازجة المعدّة في المنزل، لكنّ عملية تحضير هذه الرقائق المجمدة تؤثر على نسبة مادة اكريلاميد فيها، وهذه المادة "مسرطن بشري محتمل يبقى في قطع البطاطا المثلجة حتى وقت التقديم" وفقًا لدراسة أميركية حديثة.

وقال دونالد موترام، الخبير في الغذاء الكيميائي، إن "عملية تصنيع البطاطا المثلجة تتضمن الفرز والقطع والابيضاض وزيادة السكر والتجفيف والتجميد والقلي، لتأتي المرحلة الأخيرة أو الطهي النهائي فتعطي اللون والملمس والنكهة التي يتوقعها المستهلك".

وأضاف مورترام: "تتكون مادة أكريلاميد بشكل طبيعي أثناء طهي العديد من المنتجات الغذائية، لذلك فتشكلها في البطاطس المقلية أمر لا مفر منه". لكنّه أشار إلى أن عملية الطهي المسبق والتجميد ثم الطهي مجددًا ترفع نسبة أكريلاميد في الأغذية، وترفع بالتالي نسبة الاصابة بالسرطان.
المصدر: ملتقى شذرات

__________________
(اللهم {ربنا آتنا في الدنيا حسنة وفي الآخرة حسنة وقنا عذاب النار} (البقرة:201)
رد مع اقتباس
إضافة رد

العلامات المرجعية

الكلمات الدلالية (Tags)
أسباب, الأغذية, السرطان, تجميد, ستة, قليها


يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


المواضيع المتشابهه للموضوع تجميد الأغذية ثم قليها سبب من أسباب السرطان
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
هذه الأغذية ضارة بالأطفال Eng.Jordan أخبار منوعة 0 03-28-2016 09:46 AM
تجميد عضوية كريمة عبدالناصر محمود شذرات مصرية 0 09-17-2014 07:37 AM
حفظ الأغذية بالتشعيع الذري!! Eng.Jordan بحوث ودراسات منوعة 0 11-14-2013 08:49 PM
الأغذية المعالجة بالفيتامينات خطر على الصحة Eng.Jordan أخبار منوعة 0 12-25-2012 12:47 PM

   
|
 
 

  sitemap 

 


جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 10:52 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2023, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع المواضيع والمشاركات المطروحة تعبر عن وجهة نظر كاتبها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إدارة الموقع
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59